LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

DE SAISON  LE ROUGE À L’HONNEUR

GALETTES DE PORC AU FENOUIL ET AU POIVRE ROSE AVEC SAUCE AUX PRUNES ET AU TAMARIN recettes aux pages 144 et 145

Lambrusco Castelvetro Chiarli LCBO 604, 9,95 $

Le lambrusco est un vin rouge pétillant unique, produit autour des villes de Parme, de Reggio d’Émilie et de Modène, dans le nord de l’Italie. Le vin tire son nom du cépage qui le compose et il se boit dans sa jeunesse. On le trouve sur la table de tous les restaurants de la région. On en vinifie différents styles, du très sec au doux. Celui-ci est un vin demi-sec, c’est-à-dire qu’il con- serve une pointe de sucre rési- duel, ce qui en fait un excellent apéritif. C’est un vin rafraîchis- sant, effervescent et débordant d’arômes éclatants de gelée de raisins et de violette. Il fait un ac- cord sublime avec nos saucisses de porc, dont certaines des épices sont celles-là même qui sont utilisées dans les viandes salaisonnées et les salamis de la région.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2016 123