LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

RECEVOIR INVITATION AU BRUNCH Sa dwich de l’Ouest g illé à l’avocat

1 Couper l’avocat en deux et le dénoyauter. Faire griller 2 tranches de pain. Mettre le pain grillé sur des assiettes. Prélever la chair de l’avocat et la répartir entre les tranches de pain grillé. Écraser l’avocat et l’étendre jusqu’au bord du pain. Saupoudrer de sel. 2 Omelette – Sur feu mi-doux, chau er 5 mL (1 c. à thé) d’huile dans une poêle à frire ou une poêle à omelette antiadhésive de taille moyenne. Ajouter l’oignon haché et le poi- vron vert ou rouge. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils aient amolli et que le liquide se soit évaporé (4 à 5 minutes). Transférer dans un bol et mettre de côté. Laisser tiédir la poêle et l’essuyer pour retirer les sucs de cuis- son. Fouetter les blancs d’œufs et le sel dans un bol de grosseur moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 3 Verser dans la poêle les 10 mL (2 c. à thé) d’huile qui restent et bien l’en enduire. Ajouter les blancs d’œufs mousseux. Cuire en remuant délicatement avec une spatule en caoutchouc et en ramenant les œufs du bord vers le centre de la poêle quand ils commencent à prendre (environ 1 minute). Remuer la poêle et au moyen d’une spatule, étendre les œufs en une

Ce petit-déjeuner relativement santé est fa- cile comme tout à préparer. Les omelettes aux blancs d’œufs étant toutefois délicates à réaliser, veillez à bien suivre les directives et à procéder lentement, mais sûrement. On peut facilement doubler, tripler ou même quadru- pler la recette si on a beaucoup de bouches à nourrir. SANDWICHS 1 avocat mûr 4 tranches de pain de mie, tel un pain multigrain Pincées de sel de mer, tel que le sel de Maldon OMELETTE 15 mL (3 c. à thé) d’huile d’olive 30 mL (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché finement 30 mL (2 c. à soupe) de poivron vert ou rouge

couche uniforme pour former l’omelette. Cuire délicatement jusqu’à ce que l’omelette soit presque prise, mais encore humide (4 minutes encore). Parsemer sur l’omelette le mélange d’oignon et de poivron. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits à son goût (1 à 2 minutes encore). 4 Entre-temps, faire griller le pain qui reste. 5 Au moyen de la spatule, plier l’omelette en deux, puis la couper en deux. Faire glisser chaque moitié d’omelette sur les tranches de pain tartinées d’avocat. Arroser de sauce bomba. Couvrir du pain qui reste pour obtenir des sandwichs. Donne 2 portions.

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haché finement 4 blancs d’œufs Pincées de sel

10 mL (2 c. à thé) de sauce bomba ou pepperoncini ou 5 mL (1 c. à thé) de piments rouges tranchés finement

Délicieux servi avec du gruau de maïs au fromage.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES