LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

DE BASE  PLACE AU BRANDY ! BOISSON  DE BASE Personne ne sait qui a eu la brillante idée de distiller du vin pour en faire du brandy, ni quand et où, mais nous savons que les Hollandais en avaient maîtrisé la technique au XV e siècle et l’avaient nommé brandewijn , qui veut dire « vin brûlé », anglicisé plus tard en « brandy ». La plupart des pays vinicoles produisent des brandys, qui sont parfois de sublimes eaux-de-vie. Le brandy est indispensable en cuisine et irremplaçable dans l’arsenal des mixologues. Il est aussi un digestif classique. Quand nous humons et faisons tournoyer un vieux rhum ou un fin whisky single malt dans un verre, nous imitons en fait le rituel associé au brandy. Chaque brandy a un caractère qui lui est propre, des particularités nationales et un rôle à jouer. brandy ! PAR JAMES CHATTO PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE Oubliez l’image guindée associée au brandy. Les jeunes gens branchés savent que ce spiritueux est formidable à avoir chez soi pendant les Fêtes pour le siroter dans un verre ballon, l’offrir en cadeau, ou l’utiliser dans des cocktails ou en cuisine.

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