LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

CHOW MEIN AU PORC HACHÉ ET AUX

ARACHIDES recette à la page 165

BROOKLYN LAGER LCBO 362764, 473 mL, 3,05 $

En fait de bière, la cuisine chinoise semble privilégier la lager, et la Brooklyn est parfaite pour ce chow mein. Brassée méticuleusement par la légendaire brasserie Brooklyn d’après une recette datant d’avant la prohibi- tion, cette bière ambrée est un brin douce, avec des notes florales agré- mentées d’un soupçon d’abricot. Elle se marie à merveille aux saveurs du porc et des pois mange-tout, tout en lais- sant percer l’intéressant goût piquant du poivre du Sichuan. Sa vivacité en bouche – un trait typique des lagers – est en plein ce qu’il faut pour équilibrer les saveurs tranchantes de l’oignon vert et le riche côté terreux des nouilles frites enduites de sauce aux arachides.

62  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2016