LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

LES LÉGUMES PRENNENT RACINE

Pour réaliser cette recette, choisissez des navets de la taille d’une clémentine. Si vous ne trouvez que de gros navets, détaillez-les en morceaux de 2,5 cm (1 po) au lieu de les couper en quartiers.

Navets façon okonomiyaki

L’ okonomiyaki est une crêpe japonaise salée coiffée de

diverses garnitures. Dans cette recette, nous accordons le même traitement à des navets rôtis, en les rehaussant de mayonnaise de marque Kewpie, de flocons de bonite (ou katsuobushi ) et de sauce okonomi , trois ingrédients que l’on peut se procurer dans les épiceries japonaises et dans la plupart des supermarchés asiatiques. SAUCE OKONOMI 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse de fantaisie NAVETS 900 g (2 lb) de petits navets, coupés en quartiers de 2,5 cm (1 po) 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola Sel de mer fin au goût 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko Mayonnaise japonaise, comme celle de marque Kewpie, pour le service 2 oignons verts, émincés de biais

125 ml (1/2 tasse) de feuilles d’algues grillées (nori) en lanières légèrement tassées 250 ml (1 tasse) de flocons de bonite légèrement tassés 1. Sauce okonomi – Combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Transférer dans une bouteille compressible pour le service. (On peut aussi utiliser de la sauce du commerce, comme celle de marque Otafuku.) 2. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. 3. Remuer les navets avec l’huile et le sel à même la plaque à

enrober. Arroser généreusement de sauce okonomi en traçant un zigzag. Faire de même avec la mayonnaise. Parsemer le tout des oignons verts, des lanières de nori et des flocons de bonite. Servir sans tarder. NOTRE SUGGESTION Collective Arts Jam up the Mash LCBO 549873, 473 ml, 3,95 $ Pour tenir tête aux sauces goû teuses et aux garnitures du plat, optez pour une bière sure hou blonnée dont le caractère viendra rehausser la saveur terreuse des navets. Donne 4 portions.

pâtisserie préparée. Les disposer face coupée contre la plaque. Les faire rôtir au centre du four, en les retournant après 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 30 minutes en tout. 4. Entre-temps, chauffer la chapelure panko dans une poêle moyenne sur feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 3 minutes. Réserver. 5. Lorsque les navets sont prêts, les transférer dans une grande assiette de service. Les parsemer de chapelure panko puis remuer délicatement pour bien les en

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