LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

ON Y GAGNE AU CHANGE

VOUS ALLEZ ADORER CES... SI VOUS AIMEZ LE BRIE AU FOUR,

Craquelins de pâte phyllo au romarin avec burrata chaude Oubliez un moment le brie cuit au four qui vous plaît tant et optez pour une burrata chaude à étendre sur des craquelins de pâte phyllo. Ce fromage opulent, riche et laiteux étalé sur des bouchées de pâte feuilletée est tout aussi délicieux. 4 feuilles de pâte phyllo surgelée, décongelée conformément aux directives sur l’emballage (voir l’ASTUCE) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché finement, plus des brins de romarin pour la décoration (facultatif) 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer kasher ou de petites pincées de sel de table 250 g de fromage burrata, égoutté 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de miel Sel de mer en flocons 2. Humidifier un linge à vaisselle propre. Étaler une feuille de pâte phyllo sur une très grande plaque à pâtisserie. Couvrir le reste de pâte phyllo avec le linge humide. Badigeonner uniformément envi ron 7 ml (11/2 c. à thé) de beurre sur la feuille de pâte phyllo. Répéter l’opération avec une autre feuille de pâte phyllo. Les saupoudrer de la moitié du romarin et de pincées de sel. Répéter l’opération avec les deux autres feuilles de pâte phyllo, en les badigeonnant avec le reste du beurre. Les saupoudrer du reste de romarin et de sel. 3. À l’aide d’un couteau très affûté ou d’un coupe-pizza, détailler en diagonale la pile de feuilles de 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Pour accompagner la burrata

ambiante sans la faire tremper dans l’eau chaude. On conservera ainsi tout le crémeux à l’intérieur de la boule de fromage. 6. Au moment de servir, égoutter délicatement la burrata et l’éponger avec du papier absorbant. La placer au centre d’un grand plat de service. Disposer les craquelins de pâte phyllo tout autour. Arroser la burrata de miel et saupoudrer de sel. Décorer le plat de service à l’aide des brins de romarin, si désiré. ASTUCE Vous avez des restes de pâte phyllo au réfrigérateur? Ces craquelins sont une excellente façon de les utiliser. Si on prépare les craquelins à l’avance, ils se conserveront, lâchement couverts, jusqu’à 6 heures. Donne de 6 à 8 portions en entrée.

pâte phyllo en lanières d’environ 4 cm (11/2 po) de largeur. Puis, découper la pâte à travers les coupes initiales, de façon à obtenir des losanges d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur. Ne pas s’in quiéter si certains morceaux sont plus courts ou s’il y a parfois des formes inégales. Séparer légère ment les morceaux. On devrait en obtenir environ 24. 4. En surveillant la cuisson de près, cuire les morceaux de pâte au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, de 5 à 6 minutes environ. 5. Pendant que les craquelins cuisent, mettre la burrata dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes. Si, pour quelque raison que ce soit, la burrata a été percée, l’amener à la température

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