LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

PÉTILLANTS DUOS

NOTRE SUGGESTION Le maïs soufflé présente une déli cieuse affinité avec le chardonnay, l’étoile blanche des cépages classiques utilisés dans la fabri cation du champagne. Les notes de brioche grillée du champagne trouveront d’ailleurs un écho dans les saveurs de cette collation. Autre possibilité : faire ressortir le chocolat noir en servant un rouge pétillant légèrement doux comme le lambrusco. On peut aussi opter pour un prosecco rosé pour don ner à l’accord une dimension fruitée supplémentaire.

Maïs soufflé sucré-salé festif Ce maïs soufflé sucré-salé éblouit particulièrement lorsqu’il est additionné d’ingrédients aussi délicieux que des pacanes confites, des copeaux de noix de coco ou encore des éclats de chocolat noir. C’est la fête des papilles – une fête à laquelle tout le monde voudra être invité. Donne 10 portions.

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale 60 ml (1/4 tasse) de sucre 60 ml + 30 ml de maïs à éclater (1/4 tasse + 2 c. à soupe) Sel au goût 60 ml (1/4 tasse) de cassonade foncée 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 10 ml (2 c. à thé) d’eau 375 ml (11/2 tasse) de moitiés de pacanes 500 ml (2 tasses) de céréales de type Corn Pops ou similaires 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de noix de coco 60 ml + 30 ml de gingembre (1/4 tasse + confit, coupé en 2 c. à soupe) petits dés 200 g (7 oz) de chocolat noir, brisé en éclats grossiers

1. Maïs soufflé sucré-salé – Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, sur feu moyen. Ajouter le sucre et le maïs à éclater. Couvrir. Secouer la casserole continuellement jusqu’à ce que l’éclatement du maïs ralentisse, 4 minutes environ. Retirer du feu et continuer à remuer la cassserole jusqu’à ce que les derniers grains aient éclaté, environ 2 minutes. Trans férer dans un grand bol et saler. 2. Pacanes – Chemiser un petit plat de cuisson de papier sulfurisé. Faire chauffer la cassonade, la can nelle et l’eau dans une poêle moyenne sur feu moyen. Remuer de temps à autre pour faire fondre le sucre plus rapidement. Lorsque de petites bulles se forment, ajouter les pacanes et les enrober de la préparation. Transférer dans le plat de cuisson préparé. Saler. Laisser refroidir au moins 15 minutes. 3. Transférer les pacanes dans le bol contenant le maïs soufflé en veillant à briser les morceaux agglomérés. Ajouter les Corn Pops, les copeaux de noix de coco, le gingembre et le chocolat. Bien mélanger. Servir ou conserver dans un récipient her métique jusqu’à 2 jours à la température ambiante.

Champagne Brut Veuve Clicquot LCBO 563338, 86,15 $

Lambrusco Castelvetro Chiarli LCBO 604, 12,95 $

Prosecco Rosé La Marca LCBO 20799, 22,95 $

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