LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

UN SEUL COUVERT

Repas en solo À la soupe! Favori de la saison froide, ce plat réconfort s’inspire ici des quatre coins du monde pour livrer des saveurs délicieusement éclatantes; et il y aura des restes!

PRÉPARATION 15 min

TOTAL 30 min

PORTIONS 4

PAR MICHAEL ELLIOTT ————— PHOTOGRAPHIE PAR STACEY BRANDFORD

Soupe au poulet au beurre

Sans contredit l’un des plats à emporter les plus populaires, en version soupe « réchauffe-cœur ». Le lait de coco rend la soupe à la fois onctueuse et légère, alors que le chou-fleur rassasie sans lourdeur. Et comme plusieurs ingrédients sont tirés du garde-manger, votre liste de courses sera brève.

LISTE D’ÉPICERIE 0 410 ml (12/3 tasse) de sauce à poulet au beurre

0 410 ml (12/3 tasse) de lait de coco 0 560 ml (21/4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium 0 1/2 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons 0 900 g (2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) 0 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais 0 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre hachées grossièrement, et un peu plus pour le service 0 Garam masala, pour le service 1. Dans une grande casserole, porter la sauce, le lait de coco et le bouillon de poulet à ébullition sur feu vif. Ramener à feu moyen. Ajouter le chou-fleur. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit al dente , environ 4 minutes. Ajouter le poulet. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit cuit, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et la moitié de la coriandre. 2. Placer un bol et trois contenants de 1 L (4 tasses) sur le comptoir. Répartir la soupe uniformément entre eux. Parsemer de coriandre hachée et d’une pincée de garam masala. 3. Couverte, la soupe se conservera jusqu’à 5 jours au frigo, ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA M c CRINDLE

NOTRE SUGGESTION

Chardonnay Josh Cellars LCBO 25266, 375 ml, 11,95 $ Le lait de coco riche exigeant un vin à la bouche elle aussi crémeuse, un opulent chardonnay californien aux nuances de chêne et d’épices vanillées s’avère un choix tout indiqué.

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