LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

REPAS EN SOLO

Soupe épicée aux nouilles udon et aux crevettes Cette soupe réconfort aux crevettes et aux nouilles épaisses tire sa chaleur et ses notes umami du gochujang, alors que le kimchi lui apporte complexité et mordant. Offertes chez Loblaws et dans les supermarchés asiatiques, les nouilles udon surgelées sont préférables à celles dites de longue conservation. Cependant, ces dernières conviennent aussi; il suffit de les cuire selon les directives sur l’emballage.

PORTIONS 4

PRÉPARATION 5 min

TOTAL 20 min

LISTE D’ÉPICERIE 0 910 ml (32/3 tasses) de bouillon de miso, de préférence de marque PC 0 910 ml (32/3 tasses) d’eau 0 60 ml (1/4 tasse) de gochujang 0 20 ml (4 c. à thé) de sucre 0 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson 0 450 g (1 lb) de crevettes crues de calibre 21-30, décortiquées et déveinées 0 375 ml (11/2 tasse) de kimchi de chou 0 1 barquette (142 g) de jeunes épinards 0 4 portions de nouilles udon surgelées 0 2 oignons verts, émincés 1. Dans une grande casserole, porter le bouillon, l’eau, le gochujang, le sucre et la sauce de poisson à ébullition sur feu vif, en remuant pour incorporer le gochujang. Réduire le feu pour main tenir une faible ébullition, puis ajouter les crevettes. Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 11/2 à 2 minutes. À l’aide d’une cuiller à égout ter, les transférer dans une assiette. 2. Émincer 125 ml (1/2 tasse) de kimchi et l’ajouter au bouillon. Laisser mijoter sur feu moyen, partiellement à découvert, pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et 1 portion de nouilles udon. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et que les épinards soient flétris, environ 2 minutes. 3. Retirer du feu. Transférer les nouilles dans un bol et compléter avec le quart de la soupe et le quart des crevettes. Décorer du quart des oignons verts et du quart du kimchi non utilisé. Servir. 4. Lorsque le reste de la soupe a refroidi, répartir celle-ci et les crevettes restantes entre trois contenants de 750 ml (3 tasses). Y répartir le reste du kimchi et des oignons verts. Couverte, la soupe se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois au congélateur. 5. Pour réchauffer une portion, porter la soupe à faible ébullition dans une casserole sur feu moyen. Ajouter 1 portion de nouilles udon surgelées et les cuire jusqu’à tendreté, environ 2 minutes.

NOTRE SUGGESTION

Soju Charm LCBO 40626, 360 ml, 10,90 $ Titrant 20 % d’alcool par volume, le soju coréen a suffisamment de caractère pour tenir tête à la robustesse de cette soupe relevée. Servir frais avec du citron.

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