LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

AU PARFUM

LOCAL Bien au chaud PAR JESSICA HURAS

ASTUCES POUR LES FÊTES À l’aide! PAR VICTORIA WALSH La saison est propice à mettre la main à la pâte et à expérimenter de nouvelles choses, ce qui occasionne parfois des bévues dans la cuisine. Avant de jeter quoi que ce soit, essayez ces solutions pratiques pour tenter de sauver ce pour quoi vous avez travaillé si dur. SUPERBE SAUCE Il y a des grumeaux? Passez la sauce au tamis à mailles fines. Besoin de plus de saveur? Ajoutez quelques traits de sauce Worcester shire ou de sauce soja. ÉTOILE DORÉE Votre plat est trop pâle? La couleur dorée est synonyme de saveur; passez donc rapidement votre gratin de pâtes, vos légumes ou votre rôti sous le grilloir, tout en gardant un œil attentif. CERISE SUR LE GÂTEAU Votre gâteau est sec? Badigeonnez-le de sirop de sucre pour l’humidifier ou transformez-le en pou ding au pain. Votre gâteau au fromage s’est fissuré? Décorez-le de fruits frais ou de garniture pour tarte aux cerises pour cacher l’imperfection. LIAISON FATALE Votre sauce hollandaise ou béarnaise s’est séparée? Pour la remonter, incor porez-y lentement, goutte à goutte, du beurre fondu et refroidi, en fouettant ou en mélangeant.

Alors que l’automne fait place à l’hiver, rien de tel qu’une tasse de chocolat chaud. Au lieu de la poudre instantanée habituelle, essayez l’une de ces options intensément délicieuses bien d’ici. Et si vous avez envie d’ajouter une goutte de liqueur, nous avons ce qu’il vous faut.

MALTED MILK DE SOMA CHOCOLATEMAKER Ce chocolat à boire crémeux combine le chocolat primé de SOMA avec de la poudre de malt, offrant la nostalgie de cette saveur noisetée. Mélangé à de l’eau ou du lait, il incarne la version chaude d’un lait fouetté malté à l’an cienne. 75 g, 8 $, somachocolate.com

Ajoutez-y la Boisson crémeuse au chocolat et à l’orange Vodkow LCBO 39059, 29,95 $

BOMBES DE CHOCOLAT CHAUD CFX THE CHOCOLATE FACTORY EXPERIENCE

Composées de trois sortes de chocolat, ces boules inter actives se dissolvent dans le lait chaud pour donner une boisson veloutée. Elles sont également accompagnées de guimauves miniatures pour ravir l’enfant qui sommeille en vous. Deux bombes, 18,95 $, cfxniagara.ca

Ajoutez-y le Whiskey Ole Smoky Menthe et pépites de chocolat LCBO 39055, 29,95 $

CHOCOLAT À BOIRE CENTRE & MAIN CHOCOLATE CO.

Fabriquée avec 78 % de chocolat noir et peu de sucre, cette potion est destinée aux grands amateurs de chocolat chaud. Mélangez-la à du lait, de l’eau ou un substitut de lait pour une version classique ou utilisez-la pour transformer un latte en mokaccino. 250 g, 25 $, centreandmainchocolate.com Ajoutez-y la Boisson crémeuse au rhum RumChata LCBO 380865, 39,95 $

SANS ALCOOL Sous le gui

Pour servir une boisson simple, non alcoolisée et pleinement festive, optez pour le cocktail sans alcool Sous le gui (p. 145). Reprenant une idée astu cieuse de la blogueuse culinaire Maria Gabriela (@marias.munchies), de gros cubes aux couleurs saisonnières sont fabriqués à partir de canne berges et de cocktail de canneberge. Placé dans une coupe et recouvert de vin mousseux désalcoolisé, le cube fond et confère lentement sa dou ceur fruitée et sa teinte rosée au cocktail. Un brin de romarin en touche finale vient chatouiller le nez avec son parfum de pin.

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