LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

BEAUX À CROQUER

Glaçages divins Le glaçage royal ferme (p. 132) peut être utilisé d’une multitude de façons pour créer différents styles. Peu coûteux, rapide à préparer et facile à utiliser, c’est le glaçage idéal pour tout débutant. Pour vous familiariser avec la poche à douille, vous pouvez vous exercer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lorsque vous êtes prêt à passer aux biscuits, commencez par de grosses douilles, de forme ronde ou en étoile, en veillant à ne pas trop remplir la poche et à ne pas vous fatiguer. En peu de temps, vous gagnerez en confiance et développerez votre technique.

COUP DE PINCEAU Pour créer un effet texturé sur des biscuits en forme de sapin de Noël, formez des rangées de perles de glaçage grossières et étalez-les à l’aide d’un pinceau de qualité alimen taire ou d’un bâtonnet à sucette glacée. À VOS DOUILLES L’utilisation de plusieurs douilles permet de créer une grande variété de styles et de textures. Lorsque vous utilisez de petites douilles, il suffit d’ajuster la pression exer cée sur la poche à douille pour contrôler facilement le débit de glaçage. Con sultez l’encadré « Les bons outils » à la page 36 pour d’autres astuces! TOUCHE FINALE Il est important d’ajouter les décorations, comme des bonbons, des paillettes ou des perles, dès que vous avez fini de coucher le glaçage. En effet, le glaçage doit être encore humide pour que les déco rations y adhèrent.

CÔNE ICONIQUE

Un cône fait à partir de papier sulfurisé est une bonne solution de rechange à la poche à douille. Vous pouvez ajuster la taille de l’ouverture en coupant rapidement la pointe, et le nettoyage est un véritable jeu d’enfant. Visitez le site seriouseats.com pour un tutoriel étape par étape sur la fabrication d’un cône de papier sulfurisé.

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