LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

Carrés aux pacanes, aux dattes et aux cerises séchées

Les dattes medjool et les pacanes forment la base de ces cubes onctueux, sans cuisson, sains et délicieux : une combinaison rare pendant les Fêtes. Pour une texture optimale, réfrigérez-les avant de les servir. 400 g (14 oz) de dattes medjool, environ 20 dattes, dénoyautées 125 ml (1/2 tasse) de cerises séchées 310 ml (11/4 tasse) de pacanes hachées, grillées 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer fin 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia 1. Chemiser un moule à pain de 12 × 20 cm (5 × 8 po) de papier sulfurisé, en le laissant dépasser sur deux côtés opposés. Réserver. 2. Combiner les dattes, les cerises, 250 ml (1 tasse) de pacanes, la cannelle et le sel dans le bol d’un robot culinaire et travailler au mode impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés et qu’ils commencent à s’agglutiner. Ajouter les graines de chia et travailler au mode impulsions pour tout juste les incorporer à la préparation. Racler la préparation dans le moule préparé, recouvrir de pellicule plastique et presser la préparation en une couche uniforme.

NOTRE SUGGESTION Liqueur de cerise Luxardo Sangue Morlacco LCBO 439448, 35,15 $ Mettez l’accent sur les cerises de ces bouchées

Couper le bloc en 32 carrés de la taille d’une bouchée. Transférer dans un récipient hermétique, en mettant du papier sulfurisé entre les couches pour éviter que les morceaux ne collent les uns aux autres. Les carrés se conserveront jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

les parsemer uniformément sur le dessus de la préparation et appuyer légèrement pour qu’elles adhèrent bien. Envelopper le moule de pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’au lendemain – le bloc doit être très solide. Utiliser le papier sulfurisé pour démouler le bloc et le déposer sur une planche à découper.

en servant une liqueur de cerise onctueuse, douce, acidulée et intensément fruitée. Servir bien rafraîchie.

3. Hacher finement le reste des pacanes (60 ml/1/4 tasse),

Donne 32 carrés.

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