LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2025

Whisky écossais vieilli en fût de vin + sablés aux cerises et au chocolat blanc

Les rudiments du whisky écossais Le whisky écossais, ou scotch, doit être distillé en Écosse et vieilli sur place pendant au moins trois ans. Le whisky écossais single malt est issu d’une seule distillerie écossaise. Fait entièrement à partir d’orge maltée, il est distillé dans des alambics et embou teillé à un minimum de 40 % alc./vol. De nos jours, il existe plus de 150 distil leries écossaises.

Le whisky d’assemblage écossais est composé d’un ou de plusieurs whiskys single malt et de whiskys

de grain écossais, qui sont élaborés à partir

d’orge maltée et de divers grains et sont distillés dans des alambics à colonne. Le whisky d’assemblage écossais peut contenir des dizaines de composants!

Le whisky de malt d’assem blage écossais réunit des single malts provenant de différentes distilleries.

POURQUOI L’ACCORD FONCTIONNE?

Les chiffres figurant sur une étiquette font référence à l’âge du plus jeune whisky écossais utilisé dans l’as semblage. Certains produits ne comportent pas de mention d’âge. En Écosse, les régions productrices de whisky comprennent les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown et l’île d’Islay. En général, la région d’ori gine est indiquée sur les bouteilles de whiskys single malt et parfois sur celles des whiskys d’assemblage.

Dans l’univers des whiskys d’assemblage, une technique couramment utilisée consiste à laisser reposer le spiritueux dans des fûts ayant déjà contenu des vins fortifiés ou des vins de table. Ces whiskys écossais, imprégnés des notes fruitées du vin, accompagneront à merveille nos sablés aux cerises et au chocolat blanc.

Whisky écossais Single Malt des Highlands The Dalmore King Alexander III LCBO 34969, 499,95 $ Affiné en fûts de xérès, de madère, de marsala, de porto et de cabernet sauvignon, ce whisky écossais opulent livre des nuances de fruits tropi caux, d’amande et d’épices chaleureuses. À boire sec.

Whisky écossais Single Malt Tullibardine The Murray Finition en fût de châteauneuf-du-pape LCBO 46063, 700 ml, 157,95 $ Vieilli en fût de vin rouge haut de gamme, ce whisky de malt onctueux aux arômes de vanille et de caramel livre des notes de prune mûre, de petits fruits et d’épices acidulées menant à une finale sèche aux nuances de gâteau aux fruits.

Whisky écossais Single Malt Arran Finition en fût de porto LCBO 328815, 700 ml, 99,15 $ L’élevage en fût de vin rouge doux fortifié du Portugal confère à ce whisky des nuances de fruits séchés et de noix ainsi qu’une texture

onctueuse évoquant le massepain et le fudge.

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