LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2025

À LA BRUNANTE

Les restes d’agneau réchauffés sont excellents pour les sandwichs sur naan, tacos ou bols de riz, avec des fines herbes fraîches, des piments forts et un filet de jus de citron.

STOUT ET PORTER

Choix d’ici Parfaites pour le solstice et noires comme la nuit, la stout et la porter évoquent l’ambiance chaleureuse d’un pub par une froide journée. Ces ales foncées, originaires des îles Britanniques, s’illustrent par l’utilisation de malts torréfiés, qui leur impartissent des saveurs robustes de chocolat, de café, de mélasse et de fruits séchés.

La Muddy York Porter (LCBO 48122, 473 ml, 3,95 $), l’un des meilleurs exemples de ce style dans la province, offre une palette aromatique complexe digne d’un feu de foyer : chocolat, pacane, guimauve et un soupçon de fumée de bois.

La Woodhouse Stout (LCBO 485425, 473 ml, 3,65 $) appartient à la famille des stouts irlandaises, avec une finale sèche apportée par la quantité importante de malts torréfiés dans sa composi tion. Des notes de chocolat noir et d’espresso viennent équilibrer les nuances de caramel crémeux qui se révèlent en milieu de bouche.

ACCORD PROFOND ET INTENSE Épaule d’agneau braisée avec légumes-racines et gremolata p. 116

Les pubs anglais doivent en partie leur charme au fameux rôti du dimanche. Porters et stouts s’accordent naturellement avec les viandes braisées et, ici, le brunissement de l’épaule d’agneau et des légumes-racines fait écho au caractère de malt grillé et à la profondeur de saveurs de la bière.

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