LCBO — À bon verre, bonne table Voyages 2025

CHEF’S DAY OFF CHEF EN RELÂCHE

Les choix d’Alison Parisi La chef de la Suite Signature Air Canada partage ses plus récentes expériences culinaires.

PAR JESSICA HURAS

La chef Alison Parisi a grandi à Timmins entourée de nature sauvage. Elle a donc développé une passion pour la richesse de la végétation environnante et un amour pour les ingrédients d’ici. À la Suite Signature Air Canada de l’aéroport Pearson de Toronto, elle partage la philosophie locavore qui l’anime, faisant équipe avec le célèbre chef David Hawksworth pour créer un menu gastronomique à la carte centré sur des ingrédients canadiens. Collaborant avec des fournisseurs tels que 100km Foods, le duo revisite son menu deux fois l’an afin de toujours servir le meilleur de la saison. Voici quelques-uns des plus récents coups de cœur d’Alison pour bien boire et bien manger. 1 Quetzal, Toronto

4 Flame + Smith, Bloomfield Ce restaurant se trouve dans le comté de Prince Edward, une destination gastronomique de choix. Le four à bois étant la pièce maîtresse de la cuisine, les steaks cuits sur flamme y sont fabuleux. On y priorise également les ingrédients locaux. Au-delà de son approche en cuisine, l’équipe déploie de grands efforts en matière de viabilité et soutient les entreprises de la collectivité, ce qui me plaît beaucoup. flameandsmith.com

Ce resto a reçu une étoile Michelin trois années de suite, et le chef Steven Molnar est un ancien collègue. L’endroit est tout à fait unique. On y sert une cuisine mexicaine de qualité exceptionnelle, et tout est préparé sur feu de bois. La farine de maïs est moulue sur place et les tortillas sont faites maison. quetzaltoronto.com 2 Botanist, Vancouver Ce magnifique restaurant est situé dans le Fairmont Pacific Rim Hotel. Au fil des ans, j’ai appris à connaître certains des chefs du Botanist dont Hector Laguna, avec qui j’ai travaillé au restaurant Nota Bene de Toronto. Les plats servis ont piqué ma curiosité, sans parler de l’équipe du bar qui est absolument sensationnelle. L’endroit, reconnu par Michelin, a également remporté de nombreux prix. botanistrestaurant.com 3 Planta Queen, Toronto J’adore me retrouver chez Planta Queen. À la table de ce resto végétalien, même les plus grands carnivores seront confondus. Je commande toujours un peu de tout et je repars l’estomac bien rempli. Ici, les fruits deviennent des sushis, et le melon d’eau remplace habilement le thon. Les nouilles dan dan et le riz frit aux truffes sont également parmi

5 Famiglia Baldassarre, Toronto Ce restaurant est mon endroit favori en ville pour assouvir mes envies de mets italiens. On y sert le déjeuner quatre jours par semaine. Il est impératif de se présenter tôt, mais l’attente en vaut la peine. Tous les plats de pâtes farcies sont délicieux, et j’ai aussi un faible pour les pâtes longues telles les pappardelles ou les tagliatelles. famigliabaldassarre.com

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Je rentre d’un voyage en Italie au cours duquel j’ai visité Florence, la Calabre, Rome et d’autres petits joyaux en cours de route. J’ai adoré découvrir les plats emblématiques de chaque région. En Calabre, par exemple, j’ai dégusté de mémorables fruits de mer, en plus de dénicher de la pieuvre et de la dorade dans les boucheries locales.

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mes préférés sur le menu. plantarestaurants.com

PHOTO DE STEAK : GRACIEUSETÉ DU RESTAURANT FLAME + SMITH

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