LCBO — À bon verre, bonne table Voyages 2025

Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes des numéros précédents sur le site LCBO.com . HORS-D’ŒUVRE ET COLLATIONS Bouchées de pommes de terre façon nachos p. 66 Coupe de crevettes à la mode de Carthagène p. 59 Croustilles enrobées de chocolat p. 76 Féta au four avec figues, dattes et olives p. 78 PLATS PRINCIPAUX ET ACCOMPAGNEMENTS Biftecks façon poulet frit avec sauce au lait poivrée p. 75 Escalopes de poulet au cari garnies de ketchup au cari p. 73 Frito Pie p. 69 Galette de sarrasin avec beurre au furikaké pimenté p. 71 Guedille au homard chaude de style Connecticut p. 74 Kleftiko d’agneau avec yogourt au pesto pistaches-herbes p. 78 Lasagne astucieuse à la viande, style Chicago p. 76 Maroulosalata aux radis et aux concombres avec vinaigrette au tahini et aux câpres p. 77 Orecchiettes au bœuf avec yogourt à l’ail et beurre au biber salçası p. 39 Pommes de terre à la lyonnaise p. 58 Poulet rôti au cognac p. 69 DESSERTS ET PÂTISSERIES Biscuits linzer au poivre rose p. 72 Chocoflan p. 70 Ekmek kadaïf (version grecque) p. 77 COCKTAILS, BOISSONS ET ALLONGEURS Cocktail Vancouver p. 79 Fizz botanique façon Grèce antique p. 79 Limonade aux agrumes et aux fraises p. 74 Panaché au whiskey irlandais p. 73 Porto Tónico p. 79

Nom d’un cocktail! article de la page 61

FIZZ BOTANIQUE FAÇON GRÈCE ANTIQUE Ce cocktail à servir dans un grand verre marie l’essence aromatique du gin et la saveur anisée de l’ouzo. L’Ouzo 12 (LCBO 123133, 26,70 $) est un ouzo légèrement doux dont la saveur anisée est encadrée par des notes d’agrumes et de fines herbes. Il suffit d’y ajouter de la menthe écrasée, du concombre et un trait de soda au citron pour obtenir une boisson évoquant un jardin méditerranéen en pleine floraison.

SINGAPORE SLING PAR VICTORIA WALSH

Basée sur la formule originale de l’hôtel Raffles, cette version parfaitement équilibrée convient pour deux personnes. 60 ml (2 oz) de gin 30 ml (1 oz) de brandy à la cerise ou de liqueur de cerise 15 ml (1/2 oz) de liqueur Bénédictine 15 ml (1/2 oz) de liqueur d’orange 120 ml (4 oz) de jus d’ananas 30 ml (1 oz) de jus de lime frais 15 ml (1/2 oz) de grenadine 2 traits d’Amer Angostura Soda, rafraîchi 2 feuilles ou pointes d’ananas et cerises à cocktail, pour la décoration Verser le gin, le brandy à la cerise, la liqueur Bénédictine, la liqueur d’orange, les deux jus, la grenadine et l’amer dans un shaker. Ajouter des glaçons. Secouer pour bien rafraîchir. Répartir entre deux grands verres, verres étroits ou verres à pied remplis de glaçons. Compléter de soda. Décorer chaque cocktail d’une feuille d’ananas et d’une cerise. COCKTAIL VANCOUVER Les sources historiques ne s’entendent pas quant à l’utilisation de vermouth blanc sec ou de vermouth rouge doux pour cette boisson. Nous préférons un mélange des deux. 30 ml (1 oz) de gin 5 ml (1 c. à thé) de vermouth blanc sec 5 ml (1 c. à thé) de vermouth rouge doux 7 ml (1/4 oz) de liqueur Bénédictine (LCBO 24174, 41,45 $) 1 trait d’amer à l’orange Tortillon de zeste de citron, pour la décoration 1. Dans un verre à mélange rempli de glaçons, combiner le gin, les vermouths, la liqueur et l’amer, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi, au moins 30 secondes. Donne 2 cocktails.

5 grandes feuilles de menthe 5 rondelles de concombre non pelé de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur

15 ml (1/2 oz) de gin 30 ml (1 oz) d’ouzo

Eau pétillante aromatisée au citron 1 brin de menthe, pour la décoration

Mettre les feuilles de menthe et deux rondelles de concombre dans un grand verre. Bien écra ser les ingrédients. Remplir le verre de glaçons. Verser le gin et l’ouzo et compléter d’eau pétil lante. Remuer légèrement et décorer avec les trois rondelles de concombre restantes et le brin de menthe.

Donne 1 cocktail.

Changement de décor article de la page 42

PORTO TÓNICO Verser 60 ml (2 oz) de porto blanc dans un verre à whisky rempli de glaçons et y ajouter 90 ml (3 oz) de soda tonique de bonne qua lité. Remuer légèrement et asperger du jus d’un quartier de citron. Décorer d’un brin de romarin frais.

Singapore Sling p. 79 Sirop de citron p. 74 Sirop de fraises p. 74 Sirop de lime p. 74 Thé thaï tropical à l’Aperol p. 67

2. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer d’un tortillon de zeste de citron.

Donne 1 cocktail.

Donne 1 cocktail.

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