LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

Patates douces façon shawarma Les patates douces sont un complément parfait aux garnitures classiques d’un shawarma. Ici, du bœuf haché épicé remplace les fines tranches de viande, et le toum revisité combine sauce à l’ail et sauce piquante. À peu près n’importe quels légumes marinés feront l’affaire, mais le mélange gagnant réunit du piquant, du sucré et de l’acidulé – par exemple, cornichons tranchés sucrés ou petits cornichons sucrés, piments marinés et, pourquoi pas, giardiniera dans le vinaigre à parts égales. Encore mieux, si vous avez une épicerie moyen-orientale à proximité, mettez la main sur des navets marinés. TOUM ÉPICÉ 2 blancs d’œufs 6 gousses d’ail 60 ml (1/4 tasse) de sauce piquante Frank’s RedHot Original 250 ml (1 tasse) d’huile végétale ou d’huile de canola 4 petites patates douces d’environ 225 g (8 oz) chacune 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola Sel kasher Diamond Crystal 1 petit oignon rouge, coupé en deux et émincé 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre 7 ml (11/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu 7 ml (11/2 c. à thé) d’ail granulé 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu finement 375 ml (11/2 tasse) de légumes marinés hachés grossièrement

CUISINER UN SHAWARMA À LA MAISON, CE N’EST PAS VRAIMENT PRATIQUE. À MOINS DE RENONCER À LA BROCHE GÉANTE… MAIS EST-CE ENCORE DU SHAWARMA, DANS CE CAS? HONNÊTEMENT, PLUS PERSONNE NE SE POSERA LA QUESTION APRÈS AVOIR GOÛTÉ À CES PATATES DOUCES BIEN GARNIES.

l’ail et la sauce piquante. Travailler les ingrédients jusqu’à homogénéité. Pendant que le moteur tourne, ajouter graduellement l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée et que la préparation ait épaissi. Trans férer la sauce dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. 3. Couper les patates douces en deux et les déposer, face coupée vers le haut, sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les arroser d’huile d’olive ou de canola et saler généreusement. Retourner la face coupée vers le bas et faire rôtir de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à tendreté.

4. Entre-temps, mélanger l’oignon rouge avec le vinaigre et une pincée de sel. Réserver. 5. Mélanger le bœuf haché avec 5 ml (1 c. à thé) de sel, le piment de la Jamaïque, l’ail granulé, le cumin et le poivre noir. Cuire sur feu mi-vif dans une grande poêle jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, en la défaisant à la spatule au fur et à mesure. Poursuivre la cuisson encore 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à être légèrement croustillante.

chaque moitié d’une généreuse cuillerée de toum , puis du mélange de viande, de l’oignon rouge et des légumes marinés. Servir chaud.

Donne 4 portions.

NOTRE SUGGESTION IPA Aviator Muskoka Brewery LCBO 43062, 473 ml, 3,85 $ Ici, la fraîcheur est essentielle, mais la bière doit également avoir du caractère! Misez sur des houblons généreux aux arômes tropicaux et résineux capables de tenir tête aux épices.

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Toum – Mettre les blancs d’œufs dans un mélangeur et travailler à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublé de volume, de 2 à 3 minutes. Ajouter

6. Répartir les moitiés de patates entre quatre assiettes. Garnir

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