LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

Notre Pisco Picante s'inspire du Pisco Sour péruvien classique ainsi que de la tendance actuelle des cocktails épicés. Si vous ne trouvez pas de pisco péruvien, le pisco chilien fonctionnera très bien dans cette recette qui fait fureur avec nos croustilles de banane plantain avec trempette aji verde .

Selon le chef Lizardo Becerra, propriétaire du restaurant Raphaël, à Ottawa, «Lima est réputée pour la grande variété de poissons et de fruits de mer que l’on y sert : ne quittez pas la ville sans avoir goûté le plus de ceviches possible!»

PISCO PICANTE ET CROUSTILLES DE BANANE PLANTAIN AVEC TREMPETTE AJI VERDE P. 74

Pérou

CARTE DES METS Il existe plus de 4 000 variétés de pommes de terre au Pérou, une diversité que l’on doit aux pratiques agricoles indigènes, qui ont permis de préserver les variétés ancestrales de toutes sortes de cultures. Les spécialités de la gastronomie péruvienne font la part belle aux ingrédients uniques du pays. Vous pourrez y déguster des mets comme la causa (entrée à base de pommes de terre), les picarones (beignes à la courge) et le rocoto relleno (gros piments forts farcis), qui s’inspirent de techniques culinaires d’Europe, d’Asie, d’Afrique et autochtones.

CARTE DES BOISSONS Les bières artisanales locales et les vins péruviens sont excellents, mais c’est le Pisco Sour, la boisson nationale du Pérou, qui a retenu notre attention. Concocté avec de l’eau-de-vie de raisin non vieillie appelée « pisco », ce cocktail simple et délicieux révèle des saveurs acidulées et légèrement douces. On le sert un peu partout au Pérou. On trouve un cocktail similaire au Chili, et ce pays situé au sud du Pérou distille lui aussi une eau-de-vie de raisin nommée « pisco ». Bien qu’il existe entre les deux pays une rivalité essentiellement amicale concernant le lieu d’origine du pisco, les deux spiritueux présentent en réalité des différences fondamentales sur le plan des traditions, des réglementations et des raisins qui entrent dans leur composition.

SUR LA CARTE Vallée sacrée et Machu Picchu, forêt tropicale luxuriante de l’Amazonie qui s’étend sur plus de la moitié du territoire et beauté sauvage de la côte Pacifique... Le Pérou saura satisfaire tous les amoureux de la nature.

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