LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

Boules façon lamington

Le lamington, un gâteau découpé en carrés recouverts de chocolat et de noix de coco et parfois garnis de confiture, est un classique des Antipodes. Je me suis inspirée du dessert qui a séduit mes papilles pendant mon séjour d’un an en Australie et en Nouvelle-Zélande pour créer cette recette. Des bouchées gourmandes empreintes de nostalgie qui se partagent à merveille! Gardez-en à portée de main pour servir à l’heure du thé, garnir les boîtes à lunch ou déguster comme collation au quotidien. BOULES DE GÂTEAU 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi 375 ml (11/2 tasse) de lait entier ou 2 % 3 œufs 375 g (1 emballage) de préparation pour gâteau à la vanille, comme celle de marque Betty Crocker 160 ml (2/3 tasse) de confiture de framboises de bonne qualité ENROBAGE CHOCOLAT-NOIX DE COCO 500 ml (2 tasses) de noix de coco séchée non sucrée, râpée 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré 125 ml (1/2 tasse) de lait entier ou 2 %, à la température ambiante 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer, tamisé 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de noix de coco 1. Boules de gâteau – Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po). 2. Dans un grand bol, fouetter le beurre, 250 ml (1 tasse) de lait et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la préparation pour gâteau et battre au fouet jusqu’à homogénéité. Verser la

lisse et fluide, tout en restant un peu collante. Retirer le bol du bain d’eau.

pâte dans le moule et cuire selon les directives sur l’emballage jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Retirer du four, transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. 3. Démouler le gâteau refroidi et le transférer dans un grand bol à mélanger. À l’aide d’un batteur à main, défaire le gâteau jusqu’à ce que sa texture soit légèrement plus épaisse que du sable à gros grains. Ajouter le reste du lait (125 ml/1/2 tasse) ainsi que la confiture. Mélanger jusqu’à ce que le lait soit bien absorbé. Il doit rester des stries de confiture et la pâte doit s’agglomérer quand on la comprime. 4. Prélever la pâte à l’aide d’une cuiller à crème glacée d’une contenance de 30 ml (1 oz) pour

former 35 à 40 boules de 30 ml (2 c. à soupe). Rouler les boules entre vos mains pour qu’elles soient parfaite ment arrondies, et les transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Mettre au congéla teur jusqu’à ce que les boules soient fermes, au moins 3 heures. 5. Enrobage – Mettre la noix de coco râpée dans un bol de grosseur moyenne et réserver. 6. Dans un bol résistant à la cha leur posé sur une casserole d’eau frémissante, faire fondre le beurre et le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Y incorporer le lait, le sucre à glacer et l’extrait de noix de coco, en battant au fouet, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. La préparation doit être

7. En travaillant par lots de 5 ou 6, piquer chaque boule congelée avec un cure-dent et la plonger dans la sauce au chocolat, en laissant l’excédent s’écouler dans le bol. Placer les boules dans la noix de coco râpée et laisser le chocolat se solidifier partiellement, de 30 à 60 secondes. Retirer les cure-dents et rouler les boules dans la noix de coco râpée. Une fois les boules enrobées, les transférer sur une grille et les laisser durcir complètement. 8. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours à la température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Donne de 35 à 40 boules.

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