LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

GILGEORI (SANDWICH DE RUE CORÉEN) Ce succulent sandwich, très populaire dans la cuisine de rue coréenne, comprend une omelette riche en légumes entre deux tranches de pain beurré, du fromage fondant et du ketchup acidulé. Une option parfaite pour un déjeuner en solo. En Corée, on y ajoute une pincée de sucre et parfois une tranche de jambon, ainsi que de la moutarde jaune ou de la mayonnaise, ou les deux. Un éplucheur en Y permet de facilement râper le chou finement de façon sécuritaire. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli 2 tranches de pain à sandwich blanc 1 gros œuf 250 ml (1 tasse) de chou finement tranché 60 ml (1/4 tasse) de carotte en fines juliennes 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert émincé, la partie verte seulement Sel au goût 11/2 tranche de fromage fondu Ketchup au goût 1. Tartiner un côté de chaque tranche de pain avec 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre. Déposer les tranches sur une assiette, le côté beurré vers le haut. 2. Dans un bol de taille moyenne, battre l’œuf puis y ajouter le chou, la carotte, l’oignon vert et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 3. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, y ajouter en tournoyant les 15 ml (1 c. à soupe) de beurre restants. Laisser le beurre chauffer pendant 30 secondes, puis y ajouter le mélange à base d’œuf. À l’aide de deux spatules, travailler constamment la préparation pour lui donner une forme rectangulaire légèrement plus grande que le pain. Cuire jusqu’à ce que le tout soit doré et que l’œuf soit pris, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et garnir de fromage. 4. Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Mettre les tranches de pain dans la poêle, côté beurré vers le bas. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 2 minutes. Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit légère ment grillé, environ 30 secondes. 5. Assemblage – Placer une tranche de pain sur l’assiette, côté beurré vers le bas. Ajouter la galette d’œuf et de chou ainsi que le ketchup. Couvrir avec l’autre tranche de pain, côté beurré vers le haut. Couper le sandwich en deux, si désiré. Servir immédiatement.

NOTRE SUGGESTION IPA Queen of Baseball Left Field Brewery LCBO 43800, 473 ml, 4,90 $ En Corée, ce sandwich est généralement con sommé comme petit-déjeuner de rue avec un café, mais une IPA de style plus léger et pas trop houblonnée aux notes de fruits est tout indiquée si vous le savourez plus tard dans la journée. SANDWICHS AU BACON DE DOS AVEC SALADE DE FENOUIL ET DE POMMES Rendu célèbre par la boulangerie Carousel Bakery, le sandwich au bacon de dos est l’un des plats les plus emblématiques de Toronto. Dans sa version originale, il est composé d’une généreuse pile de bacon enrobé de farine de maïs sur un petit pain empereur avec votre choix de moutarde. La variante que nous vous présentons ici, préparée avec un pain plus tendre et une pile de bacon plus modeste (libre à vous d’augmenter la quantité de bacon, comme l’a fait notre styliste gastronomique!), comprend une salade croquante et acidulée qui crée un bel équilibre avec la viande salée. Lou’s Kitchen est une excellente marque locale pour le bacon utilisé ici, une longe de porc saumurée roulée dans de la farine de maïs. SALADE DE FENOUIL ET DE POMMES 1/2 échalote moyenne, émincée 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre 5 ml (1 c. à thé) de sucre 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 22 ml (11/2 c. à soupe) d’huile de canola ou de tournesol 2 ml (1/2 c. à thé) de thym haché 1 bulbe de fenouil, paré 1 grosse pomme granny smith 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché Sel et poivre du moulin au goût SANDWICHS 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 4 pains à hamburger (pas trop gros) 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 450 g (1 lb) de bacon enrobé de farine de maïs 1. Salade – Mettre l’échalote et 7 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre dans un petit bol. Mélanger, couvrir et laisser reposer pendant la préparation du reste de la salade. 2. Dans un autre petit bol, mettre le sucre, la moutarde de Dijon et les 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre restants. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis, toujours en fouettant,

ajouter l’huile en un mince filet pour obtenir une émulsion. Incorporer le thym au fouet et réserver.

3. Si le fenouil a une couche extérieure coriace ou endommagée, la retirer et la conserver pour un bouillon ou la jeter. Couper le bulbe en deux en passant par le cœur. Le trancher finement de biais sur une mandoline. Conserver le cœur pour un bouillon ou le jeter. Déposer le fenouil tranché dans un grand bol. 4. Couper deux côtés opposés de la pomme sans passer par le cœur. Couper les deux côtés restants de façon à ce qu’il ne reste qu’un trognon rectangulaire. Jeter le trognon. Émincer les morceaux de pomme à l’aide d’une mando line. Les mettre dans le bol contenant le fenouil, puis ajouter le persil, du sel et du poivre. Verser la vinaigrette et les échalotes sur le dessus et mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 heures. 5. Sandwichs – Dans un petit bol, bien combiner la moutarde à l’ancienne et la mayonnaise. Réserver. Séparer les petits pains et les placer, face coupée vers le haut, sur une plaque à pâtisserie robuste chemisée de papier d’aluminium. 6. Retirer le bacon de l’emballage et le placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant; il devrait y avoir 10 tranches. Éponger l’excès d’humidité avec du papier absorbant. 7. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Lorsqu’elle est chaude, y ajouter la moitié du bacon et cuire celui-ci jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré par endroits, de 11/2 à 2 minutes par face. Empiler le bacon sur une assiette et répéter l’opération avec le reste de l’huile et du bacon. 8. Placer la grille du four à 10 cm (4 po) du grilloir et préchauffer celui-ci à intensité maxi male. Faire griller les petits pains en surveillant attentivement jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 45 à 60 secondes. 9. Badigeonner les petits pains du mélange de moutarde et de mayonnaise, et conserver le reste pour une autre utilisation. Répartir le bacon uniformément entre les moitiés inférieures des pains. Garnir généreusement de salade, en conservant le reste pour une autre utilisation. (La salade se conservera jusqu’à 2 jours, couverte, au réfrigérateur.) Couvrir avec les parties supérieures des pains et servir sans tarder.

Donne 1 portion.

Donne 4 portions.

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