LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

NOTRE SUGGESTION Bière de blé Free Wheelin’ Lake of Bays LCBO 43111, 473 ml, 3,95 $ Une ale crémeuse est un choix classique pour un sandwich au bacon de dos, mais la salade nécessite ici un petit quelque chose de spécial– les notes de coriandre d’une bière de blé s’harmoniseront avec les saveurs de fenouil et de pomme. Mon père est né en Estonie et a passé sa petite enfance en Suède, alors j’ai grandi avec ce sandwich ouvert robuste. Papa ne met jamais de sauce à la crème sure ou de fines herbes sur son sillmacka , mais j’aime le contraste frais, les notes acidulées et les saveurs supplémentaires que ces éléments apportent à cette tartine. N’utilisez pas de pain de seigle tendre de style déli; vous avez besoin d’un pain de seigle dense et moelleux fait avec de la farine de seigle à 100 %. La marque Dimpflmeier offre de nombreuses options faciles à trouver. 60 ml + 30 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de crème sure riche en matière grasse 7 ml (11/2 c. à thé) de jus de citron frais 22 ml (11/2 c. à soupe) d’aneth haché Sel et poivre du moulin au goût 4 gros œufs 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 1 pincée de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli 4 tranches de pain de seigle à 100 % Dimpflmeier 210 g (7 oz) de hareng matjes aux épices (voir l’ASTUCE), coupé en morceaux de 1 cm (1/2 po) de large Petites feuilles d’aneth et brins de ciboulette, pour décorer 1. Dans un petit bol, combiner au fouet la crème sure, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Couvrir et conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. SILLMACKA (SANDWICHS SUÉDOIS AU HARENG) 3. Lorsque l’eau commence à bouillir, y plonger délicatement les œufs un à un à l’aide d’une cuiller à égoutter. Couvrir et réduire le feu pour maintenir une ébullition constante. Cuire pendant 11 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer les œufs dans une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsque les œufs ont assez refroidi pour être manipulés, les écaler, en com mençant par le gros bout. Rincer les œufs sous 2. Mettre 2,5 cm (1 po) d’eau dans une petite casserole. Couvrir et porter à ébullition sur feu vif.

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc Sel et poivre du moulin au goût 8 tranches de pain de mie (blanc, de blé entier ou multigrain) Croustilles et cornichons à l’aneth, pour le service

l’eau pour enlever tous les petits morceaux de coquille et les remettre dans l’assiette. Réserver.

4. Mettre l’oignon, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel dans un petit bol. Mélanger, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes, en remuant une ou deux fois. 5. Beurrer le pain et le déposer sur quatre assiettes. Trancher les œufs, de préférence avec un coupe-œufs. Garnir le pain d’une couche d’œufs et conserver le reste pour une autre utilisation. Saler légèrement. Arroser l’œuf de sauce à l’aneth, puis garnir de hareng, d’un peu d’oignon égoutté, d’aneth et de ciboulette. Servir immédiatement. ASTUCE Le hareng mariné plus courant convient parfaitement ici, mais le matjes , un hareng légèrement saumuré aux épices, plus doux et à la texture plus délicate, est le choix authentique. Vous pouvez trouver ce style de la marque Foodfest dans certains supermarchés, ou recherchez ma marque préférée, Viking Foods (vikingfoods.ca), importée de Finlande. NOTRE SUGGESTION Aquavit Spirit of York LCBO 645846, 49,95 $ Une lager vive bien froide est un choix rafraîchis sant, mais une dose d’aquavit, refroidi au congélateur, est un complément classique, ses notes herbacées rehaussant la saveur d’aneth du canapé. L’ajout de laitue hachée, de tomate et d’oignon vert rend la salade aux œufs de style irlandais plus légère et plus fraîche – une expérience révélatrice. Selon mon amie Susan Duffy, « c’est un sandwich assez classique; le genre de plat servi à un enterrement ou par votre maman ». Cette version est une adaptation d’une recette du blogue IrishAmericanMom.com de Mairéad Geary, qui suggère judicieusement de servir ces sandwichs avec des croustilles. On tartine habituellement la face intérieure du pain de beurre, mais j’ai choisi de ne pas le faire ici. 4 gros œufs 1 tomate italienne 250 ml (1 tasse) de laitue little gem hachée, sans les tiges 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert émincé, partie verte seulement 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise Donne 4 portions. SANDWICHS IRLANDAIS À LA SALADE AUX ŒUFS

1. Mettre 2,5 cm (1 po) d’eau dans une petite casserole. Couvrir et porter à ébullition sur feu vif.

2. Lorsque l’eau commence à bouillir, y plonger délicatement les œufs un à un à l’aide d’une cuiller à égoutter. Couvrir et réduire le feu pour maintenir une ébullition constante. Cuire pen dant 11 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, transférer les œufs dans une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsque les œufs ont assez refroidi pour être manipulés, les écaler, en commençant par le gros bout. Rincer les œufs sous l’eau pour enlever tous les petits morceaux de coquille et les remettre dans l’assiette. 3. Couper les œufs en deux. Émietter les jaunes dans un grand bol. Hacher les blancs en morceaux de 5 mm (1/4 po) et les ajouter dans le bol. 4. Couper la tomate en quartiers à travers le cœur. Retirer le cœur et les graines (les conserver pour un bouillon ou les jeter). Éponger les quartiers de tomate avec du papier absorbant et les couper en dés de 8 mm (1/3 po). Ajouter ces derniers au bol contenant les œufs, ainsi que la laitue et l’oignon vert. 5. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide d’une spatule en silicone, verser la sauce sur les œufs et les légumes. Saler et poivrer, puis mélanger délicatement en «pliant » la préparation jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. 6. Disposer quatre tranches de pain devant soi. Y répartir la salade aux œufs uniformément. Couvrir la garniture avec les autres tranches de pain. Couper les sandwichs en quatre, en diagonale, pour former des triangles. Servir avec les croustilles et les cornichons.

Donne 4 portions.

NOTRE SUGGESTION Cidre irlandais Original Magners LCBO 699389, 500 ml, 3,60 $

Rendez hommage à l’origine de ce sandwich unique en l’accompagnant d’un cidre irlandais juteux et corsé, pas trop doux ni trop acidulé, qui s’harmonise parfaitement avec tous les ingrédients.

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