LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

POULETs DE CORNOUAILLES AU SUMAC ET À LA MÉLASSE DE GRENADE CUITs SUR UNE CANETTE DE VIN Recette à la page 87

L’ABC DU BBQ

Tout feu tout flamme Dépoussiérez

votre gril, faites le plein de propane et préparez-vous à une nouvelle saison de barbecues mémorables grâce à ces trucs, astuces et recettes allumés.

par Eric Vellend avec la collaboration de

Tonia Wilson-Vuksanovic photographie par James Tse

POULETs DE CORNOUAILLES AU PERSIL, AU MIEL ET AUX PACANES CUITs SUR UNE CANETTE DE VIN Recette à la page 88

1 POULET CUIT SUR UNE CANETTE DE VIN

petit pour un poulet de taille moyenne. En revanche, elles sont parfaites pour le poulet de Cornouailles. Essayez le Pinot Grigio Bodacious ( LCBO 10426, 250 mL, 3,95 $) dans notre recette de poulets de Cornouailles au persil, au miel et aux pacanes cuits sur une canette de vin ou le Shiraz Lindeman ( LCBO 647719, 250 mL, 4,45 $) dans notre recette de poulets de Cornouailles au sumac et à la mélasse de grenade cuits sur une canette de vin.

Voici une version réinventée du fameux poulet cuit sur une canette de bière. Le vin en ca­ nette étant aujourd’hui si fa­ cile à trouver, il semblait tout naturel de l’utiliser pour rem­ placer la bière dans ce plat de volaille bien-aimé. Qu’il soit rouge ou blanc, le vin cuit le poulet à la vapeur à partir de l’intérieur, lui conférant ainsi un certain charme typique­ ment français. Petit bémol : la plupart des canettes de vin sont offertes en format de 250 mL, ce qui est trop

Qu’est-ce que le poulet de Cornouailles ?

Il s’agit d’une race de petits poulets qui provient d’Angleterre. Comme ils pèsent en moyenne de 680 à 905 g (1 1/2 à 2 lb), ils sont parfaits pour les portions individuelles. On peut utiliser tant les mâles que les femelles. Astuce de réutilisation Si vous n’avez pas de canette de vin à votre disposition pour réaliser la recette, utilisez une petite canette de soda ou de soda tonique. Rincez-la bien et remplissez-la à moitié du vin de votre choix.

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