LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2019

SAVEURS LOCALES

TACOS À LA PERCHAUDE Recette à la page 91

Birdie’s Perch

LEAMINGTON (ONTARIO) | BIRDIESPERCH.CA

Cet ancien autobus à deux étages transformé en restaurant sert de délicieux tacos garnis de poisson frais dans une ambiance estivale vraiment hors de l’ordinaire. On peut y savourer la perchaude locale achetée dans la poissonnerie du coin, la Taylor Fish Company (où l’on vend de la perchaude fraîche). Les tacos sont garnis de toutes sortes d’ingrédients frais, dont la salsa maison appelée pico de gallo (préparée avec les fameuses tomates de Leamington) et la sauce Birdie’s (que l’on peut acheter au Point Pelee Trading Post, à deux pas du Birdie’s).

Si vous ne trouvez pas de perchaude, vous pouvez très bien la remplacer par du brochet de l’Ontario.

XPA LOCALE

La perchaude de trois façons

Les notes de pamplemousse et l’amertume de houblon de cette bière assez corsée tranchent agréablement dans la symphonie de saveurs de nos tacos au poisson frit. Si vous ne trouvez pas cette bière près de chez vous, essayez la Clifford Brewing Pinball Wizard IPA ( LCBO 507947, 473 mL, 3,25 $). Sons of Kent 8 Track XPA LCBO 570325, 473 mL, 3,25 $

Si vous aimez, vous aussi, la perchaude fraîche de l’Ontario, vous craquerez pour ces recettes inspirées des plats les plus populaires de trois restaurants chouchous. Chacune est accompagnée d’une bière de chez nous.

par VICTORIA WALSH | photographie par james tse

PHOTO DE BIRDIE’S PERCH : SOUTHWEST ONTARIO TOURISM CORPORATION

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ÉTÉ 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE