Collection Les nouveautés de Vintages – 10 mai 2025

La finesse est dans les détails

PINOT NOIR CHURCHSIDE CLOSSON CHASE 2022 6 VQA Prince Edward County, viniculture durable, végétalien « Je recommande d’agencer ce vin avec un poisson grillé ou fumé, une longe ou un filet de porc rôtis avec une sauce à la moutarde et au thym, ou des pâtes au ragoût de champi gnons. » Keith Tyers, vinificateur, Closson Chase 94 points (David Lawrason) Mi-corsé et fruité 265074 (TS) 750 mL 50 $ 2

MOUSSEUX ROSÉ CUVÉE JANINE HUFF 2021 6 VQA Prince Edward County, méthode traditionnelle

« À associer avec le saumon à l’aneth, les beignets de poisson, les tempuras, les samosas, les tartes salées, le poulet en sauce sofrito, le risotto aux betteraves, la salade niçoise, le brie triple crème ou la féta salée. » Frédéric Picard, vinificateur, Huff Estates 89 points (Michael Godel) Mi-corsé et savoureux 405035 (S) 750 mL 34 $ 1 PINOT GRIS LIGHTHALL 2023 6 VQA Prince Edward County « Ce vin polyvalent s’accorde avec la choucroute garnie, la pizza bianco, le veau à la parmesane, le porc, le poulet à la crème, la dinde tradition nelle, les poissons charnus et, bien sûr, les fromages riches et crémeux. » Chris Thompson, vinificateur, Lighthall Vineyards

Depuis ses débuts en 2008, Lighthall Vineyards s’attache à mettre en valeur les attributs du comté. En plus de produire du vin, Lighthall est l’un des rares établissements vinicoles au Canada à produire du fromage sur place, en l’occurrence un fromage de brebis. Le lait provient d’un seul troupeau, et le raisin est récolté à la main à même le vignoble de 60 acres de Lighthall, dans la péninsule de la baie South, dans le sud du comté. Le vinificateur Chris Thompson élabore le pinot gris du domaine à partir de levure alsacienne et élève 30 % du vin dans des fûts de chêne français neutres pour obtenir plus de richesse et de rondeur.

MELON DE BOURGOGNE CASA-DEA 2023 6 VQA Prince Edward County, vignoble du domaine, mise du domaine

« Tout indiqué avec les fruits de mer, ce vin convient parti- culièrement bien avec les huîtres ou les sushis. » Kalvin Holland, vinificateur, Casa-Dea Aromatique et savoureux 33157 (S) 750 mL 26,95 $ 1

90 points (Brent Muller) Aromatique et savoureux 38300 (TS) 750 mL 24,95 $ 2

POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES, ALLER AUX PAGES 27 À 29.

VINTAGES 25