Collection Les nouveautés de Vintages – 24 mai 2025

COLLECTION LES NOUVEAUTÉS

SAKÉ SUITE

XÉRÈS MANZANILLA PASADA PASTORA BARBADILLO DO Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda, Espagne, non filtré La contre-étiquette nous apprend que le Pastora a été le premier manzanilla à avoir été mis en bouteille. C’était en 1827. Cette version pasada vieillie plus longuement avec un peu moins de protection du voile de levures (flor) révèle davantage de notes oxydatives. Mis en bouteille sans filtration. Ce xérès déploie des arômes classiques intenses de raisin sultana, de pain au levain, d’écale d’arachide et de réglisse, dans un bouquet très exotique et envoûtant. La bouche mi-corsée à corsée est de caractère chaleureux, riche et légèrement demi-sec. J’adore son caractère fruité si inusité dans un xérès. Exceptionnel! À rafraîchir légèrement. Dégusté en septembre 2021. Note – 95 . (David Lawrason, winealign.com) Sec 515965 (TS) 375 mL 21,95 $ 2 Exclusivités en ligne et de prestige XÉRÈS SEC AMONTILLADO TABANCO DO Jerez, Espagne (Lustau) Élaboré exclusivement avec du palomino. Arômes d’épices douces, de pomme meurtrie et de noix grillée. Belle viscosité en bouche agrémentée de notes de café. Finale longue aux nuances de caramel anglais. Note – 90 . (Decanter World Wine Awards, 2022) Sec 21737 (TS) 750 mL 27,95 $ 1 CHAMPAGNE BRUT ROSÉ MILLÉSIMÉ DOM PÉRIGNON 2009 AOC, France Bouquet de pêche, de fraise fraîche écrasée et de rose. Corsé et généreux. Les tanins fins encadrent merveilleusement le vin, qui culmine sur une finale fraîche. Notes sous-jacentes de tisane aux fruits et de cèdre. Finale envoûtante relevée d’un soupçon d’amertume. Sapide. À boire ou à encaver. Note – 97 . (jamessuckling.com, 7 août 2023) Riche et complexe 91777 (S) 750 mL 482,95 $ 2 Exclusivités en ligne et de prestige CHAMPAGNE

SAKÉ JUNMAI GINJO SHICHIDA Préfecture de Saga, Japon (Tenzan)

La Tenzan Brewing Company a été fondée en 1875, et Kensuke Shichida représente la sixième génération de la famille à brasser du saké de qualité. Très profond et bourré de caractère, celui-ci révèle des notes de fleurs blanches, de pêche et d’umami, ainsi qu’une acidité vive. 26381 (TS) 720 mL 27,95 $ 1

SAKÉ AU YUZU KODAKARA TATENOKAWA Préfecture de Kochi, Japon

Frais et aromatique, il révèle de séduisantes notes aigres-douces et des saveurs de citron, de pamplemousse et d’herbes. Servir rafraîchi

ou sur glace. 42252 (TS)

720 mL 32,95 $ 1

VIN FORTIFIÉ

VERMOUTH BLANC VITTORE Valence, Espagne (Cherubino Valsangiacomo)

Le Vermouth Blanc Vittore est produit dans la région de Valence, en Espagne, par la maison Cherubino Valsangiacomo. Il déploie un bouquet parfumé aux nuances de poire pochée, de vanille, de fines herbes, de camomille, de thym et d’épices douces; vif et doux en bouche, il se boit tel quel sur glace ou avec de la charcuterie et des légumes marinés. Essayez-le également dans un cocktail composé d’une mesure de vermouth rafraîchi et de deux mesures de soda tonique, et décorez le tout d’une rondelle d’agrume. Note – 93 . (nataliemaclean.com, 17 févr. 2024) Doux 33933 (D) 750 mL 18,95 $ 2 Voir L’air du temps

34 VINTAGES LE SAMEDI 24 MAI 2025