Collection Les nouveautés de Vintages – 30 août 2025

LOCAUX TALENTS

Nichée parmi les moraines boisées, les terrains de golf, les stations de ski et les centres de spa de la vallée Hockley , dans le centre-sud de l’Ontario, se trouve Adamo Estate Winery , une petite exploitation cultivant des cépages vinifera classiques et des cépages hybrides. Les vins de la série Bistro, élaborés avec des raisins de produc teurs du Niagara, complètent sa gamme de cuvées limitées issues de ses vignobles. Son Bistro Rouge est un assemblage de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot avec un peu de malbec et de petit verdot; 20 % du vin a été élevé 10 mois sous chêne français.

Au cœur du comté de Norfolk, près des rives du lac Érié , dans le sud-ouest de l’Ontario, vous trouverez Burning Kiln Winery , une entreprise familiale installée sur le site d’une ancienne exploitation de tabac, dont les séchoirs d’origine servent aujourd’hui à la production des vins. Son Chardonnay Cureman’s Chard est élaboré à partir de raisins triés à la main et récoltés en grappes entières dans deux vignobles situés en bordure du lac Érié. Après la vinification et un élevage de neuf mois sous chêne français, le vin est mis en bouteille sans fermentation malolactique pour un maximum d’éclat et de vivacité.

À 20 minutes de route au sud de la célèbre destination balnéaire de Grand Bend, vous découvrirez Shale Ridge Estate Winery & Cidery . Fondée par des agriculteurs de troisième généra tion, elle est située sur les rives du lac Huron , dans le sud-ouest de l’Ontario. Comme son nom l’indique, l’établisse ment produit des vins et des cidres haut de gamme à partir de fruits cultivés sur son domaine ou dans des fermes voisines. Son Cabernet Sauvignon SR est un vin non boisé qui met l’accent sur le fruit.

28 VINTAGES