Collection Les nouveautés de Vintages – 8 novembre 2025

La finesse est dans les détails Voici des suggestions d’accords vin-mets proposées par l’équipe de vinification de Flat Rock.

PINOT NOIR HEXA FLAT ROCK 2020 6 VQA Twenty Mile Bench, Escarpement du Niagara, viniculture durable

CHARDONNAY THE OC FLAT ROCK 2023 6 VQA Niagara Peninsula

Il fera bon ménage avec les pâtes riches et crémeuses telles que les linguines aux fruits de mer. L’opulence du vin s’accorde avec l’onctuosité des pâtes, tandis que la formidable acidité naturelle du chardonnay vient contraster la richesse du plat, lui conférant éclat et équilibre. Corsé et riche 47947 (TS) 750 ml 34,95 $ 2 En première

Ce pinot plus riche et plus ample se marie à merveille avec le filet de bœuf et les légumes-racines rôtis. Sa profondeur et sa complexité complètent la riche saveur du bœuf, tandis que ses subtiles notes d’épices de chêne mettent en valeur celles des légumes rôtis. 95 points (Jamie Goode) Mi-corsé et fruité 47949 (TS) 750 ml 69,95 $ 2 En première

Enfin, il y a le Unite 2023 , un assemblage de pinot noir (73 %) et de chardonnay (27 %). C’est un duo classique dans les vins mousseux, mais le Unite 2023 est un vin tranquille. Le pinot noir et le chardonnay sont cofermentés pendant plusieurs jours avec de nombreux pigeages manuels afin d’extraire le maximum de saveur des deux cépages. Le vin a ensuite séjourné huit mois dans des fûts de chêne français neutres. À l’exception de l’Hexa, qui était – mais n’est plus – disponible à la boutique du domaine, ce sont des vins inédits, tous offerts en exclusivité chez Vintages.

UNITE FLAT ROCK 2023 6 VQA Twenty Mile Bench, Escarpement du Niagara, viniculture durable

RIESLING SEC AMPLIFY FLAT ROCK 2023 6 VQA Niagara Peninsula, viniculture durable

Cet assemblage unique mérite un accord unique. Essayez-le avec un filet de saumon poêlé aux herbes de Provence. Les notes grillées accentuent le caractère terreux du pinot noir, tandis que les nuances d’herbes et d’agrumes soulignent la vivacité du chardonnay. Mi-corsé et fruité 47974 (TS) 750 ml 34,95 $ 2 En première

Il s’agence parfaitement avec un poulet rôti entier farci aux agrumes et aux fines herbes, idéal pour les Fêtes. Son acidité vive et sa fraîcheur viennent équilibrer le côté salé et croustilllant de la peau ainsi que le caractère tendre et juteux de la viande, créant un mariage harmonieux et festif. Aromatique et savoureux 47948 (TS) 750 ml 24,95 $ 2 En première

POUR VOIR LES NOTES DE DÉGUSTATION COMPLÈTES, ALLER AUX PAGES 37 À 39.

VINTAGES 29