LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

AU PARFUM

QU’EST-CE QU’ON MANGE? Complètement nouille

Pour la plupart des gens, la soupe aux nouilles de style asiatique est un plat servi exclusivement au restaurant, mais on peut aussi s’amuser à en confectionner dans le confort de notre foyer, sans recette! Il suffit d’un bouillon, de nouilles et de suffisamment d’ingrédients pour lui donner du corps. Voici trois idées toutes simples pour vous inspirer à réaliser votre propre soupe-repas.

Tofu tout flamme En gardant un ou deux paquets de Tofu Gourmet Ying Ying Soy Food (200 g, 4,95 $, yingyingsoyfood.com) au frigo, vous aurez toujours une protéine végétale sous la main. Cette entreprise de Mississauga propose sept saveurs de tofu – celui aux haricots noirs ou celui au miso sont excellents dans une soupe aux nouilles végétalienne.

bouillon de fruits de mer + nouilles de riz + crevettes cuites + maïs surgelé, décongelé + feuilles de coriandre et chili crisp

AU POULET

VÉGÉTALIENNE

bouillon de poulet + nouilles ramen instantanées +

bouillon de champignons + nouilles soba + tofu aromatisé + shiitakes et carottes en julienne + oignons verts émincés

En chair et sans os Même les meilleurs chefs ont du mal à préparer un bouillon de légumes aussi succulent qu’un bouillon à base de viande. L’entreprise torontoise Siip a toutefois réussi avec son bouillon végétalien (4 sachets individuels pour 8,99 $, siipbroth.com) au goût prononcé de champignon qui propulsera vos soupes aux nouilles végétaliennes vers de nouveaux sommets.

AUX CREVETTES

poulet rôti, en tranches + pak-choïs hachés + feuilles de nori déchirées et graines de sésame grillées

TOASTS AUTOMNAUX Retour aux sources PAR MEGAN POWELL

Certains ingrédients autochtones, à savoir des aliments naturels utilisés pour des repas traditionnels et des célébrations ancestrales, peuvent également être employés pour rehausser vos boissons non alcoolisées. Par exemple, vous pouvez préparer du thé avec du chaga et de la cannelle et l’utiliser pour confectionner un spritz allongé de soda et édulcoré au sirop d’érable. Vous pouvez aussi écraser des mûres et des feuilles de menthe dans un verre de limonade – une boisson rafraîchissante et fort appréciée dans les pow-wow. Ce cocktail sans alcool à la courge et à la sauge (p. 96) allie tradition et modernité. La sauge est l’un des quatre remèdes sacrés des Autochtones (avec le foin d’odeur, le tabac et le cèdre), tandis que la courge est l’une des trois sœurs (avec le maïs et les haricots) qui incarnent la symbiose du compagnonnage. N’est-ce pas la boisson par excellence pour porter un toast aux récoltes automnales?

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