LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

UN SEUL COUVERT

Repas en solo Pour un repas vite fait, étalez de délicieux produits de saison sur un quart de plaque à pâtisserie. Des légumes fraîchement récoltés et une délicieuse protéine composeront un plat complet pour une personne!

PRÉPARATION 5 min

TOTAL 30 min

PORTION 1

Plaque de porc à l’érable et de légumes de saison Porc et pomme, c’est un duo classique impossible à améliorer – à moins, bien sûr, d’y ajouter du sirop d’érable. Vous pouvez remplacer le panais par des carottes, et le thym par de la sauge ou du romarin. Comme les filets de porc sont vendus entiers, congelez-en la moitié pour un autre repas. LISTE D’ÉPICERIE 0 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, et un peu plus pour badigeonner 0 1/2 filet de porc d’environ 175 g (6 oz) 0 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 0 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché 0 Sel au goût 0 1 petite pomme 0 1 panais de grosseur moyenne, pelé et coupé en morceaux de 2,5 × 10 cm (1 × 4 po) 0 4 choux de Bruxelles, parés et coupés en deux à travers le cœur 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. Badigeon ner légèrement d’huile. 2. Bien badigeonner le porc de 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et le saupoudrer de thym et de sel. Mettre le porc à une extrémité de la plaque à pâtisserie avec la pomme. Mettre les panais et les choux de Bruxelles dans un bol. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et saler. Remuer pour bien enrober. Étaler les légumes sur la plaque à pâtisserie. 3. Faire rôtir le tout 15 minutes. Retourner les légumes et badigeonner le porc de 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable. Faire rôtir environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 63 °C (145 °F). 4. Mettre le porc et la pomme sur une planche à découper. Couper la pomme en deux. Retirer et jeter le cœur. Couper le porc en tranches et mettre celles-ci dans une assiette avec la pomme et les légumes.

PAR MONDA ROSENBERG ————— PHOTOGRAPHIE PAR STACEY BRANDFORD

NOTRE SUGGESTION

Riesling Sec VQA Cave Spring LCBO 36423, 375 ml, 10,45 $ Un riesling sec et mi-corsé de l’Ontario se marie parfaitement au porc et à la pomme grâce à sa vive acidité, qui apporte un peu de fraîcheur à l’ensemble.

STYLISME GASTRONOMIQUE : DAVID GRENIER; ACCESSOIRES : CATHERINE DOHERTY

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AUTOMNE 2024 ————————