LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

APÉRO D’AUTOMNE

Le Poirlini N’importe quelle variété de poire peut être utilisée dans ce cocktail, mais la douceur d’une bartlett mûre est idéale pour une boisson aussi fraîche et légère. 120 ml (4 oz) de prosecco 60 ml (2 oz) de purée de poire (la recette suit) 1 éventail de tranches de poire, pour décorer

1. Réfrigérer le prosecco et une flûte.

2. À l’aide d’une cuiller, mettre délicatement la purée de poire dans la flûte refroidie. Ajouter lentement le prosecco, en prenant soin de ne pas le laisser mousser et déborder de la flûte. Décorer d’un éventail de minces tranches de poire enfilées sur un pique-fruit.

La poire parfaite Les poires se trouvent en supermarché tout au long de l’année. Toutefois, les anjou, bosc, bartlett et autres cultivars de l’Ontario incarnent le mariage parfait de charnu et de croquant à l’automne, juste après la récolte.

Donne 1 cocktail.

PURÉE DE POIRE Laisser mûrir une poire bart lett jusqu’à ce qu’elle devienne jaune doré. Peler et étrogner la poire et, à l’aide d’un mélangeur à main, la réduire en une purée lisse et homogène. Si la poire est petite, elle donnera presque exactement 60 ml (2 oz) de purée, soit juste assez pour un cocktail. Utiliser immédiatement.

Il existe une excellente version du Bellini, sans alcool, préparée par Cipriani, la société fondée par l’inventeur du célèbre cocktail et propriétaire du Harry’s Bar à Venise. Vous pouvez la trouver dans de nombreuses épiceries italiennes, ainsi que sur well.ca.

Bellini Cipriani

Retrouvez nos recettes de Fellini (avec framboises) et de palourdes casino à la ‘nduja à LCBO.com/abvbtautomne24.

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