LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

Combinaison gagnante Envie de créer des cocktails aux saveurs d’automne? Pour un cocktail éton namment harmonieux, mélangez du whisky de l’Ontario et du cidre de pomme fraîchement pressé. L’acidité tempérée du cidre vient rehausser les notes chaleureuses et épicées du whisky. Utilisez une part de whisky pour deux parts de cidre. Suivez nos recommandations de duos hyperlocaux, ou créez vos propres unions cidre et whisky.

Whisky Forty Creek Maplewood Select LCBO 39103, 89,95 $

Cette nouveauté automnale présente une texture soyeuse et des arômes de petits fruits mûrs, de maïs frais et de poivre blanc. Élaboré à Grimsby, ce whisky révèle un caractère épicé affirmé, adouci par le bois d’érable. Pour en rehausser les saveurs, mélangez-le au cidre produit par Fletcher Fruit Farms, à Binbrook. Traditional Straight Whisky John Sleeman & Sons LCBO 27998, 54,95 $ Le premier whisky de la distillerie Spring Mill de Guelph dévoile d’agréables notes de caramel doux, d’agrumes et de chêne grillé, ainsi qu’un soupçon de cannelle et de muscade. Mettez ces saveurs en valeur dans un cocktail acidulé : combinez le jus d’un demi-citron, ce whisky et du cidre provenant de Martin’s Family Fruit Farm, à St. Jacob’s.

Whisky Wolfhead Cannelle LCBO 29193, 36,95 $

Ajoutez un trait de ce whisky aromatique d’Amherst burg à du cidre et faites chauffer doucement la préparation en y incorporant un bâton de cannelle ou de l’anis étoilé afin d’obtenir un cocktail à saveur de tarte aux pommes. Pour un cocktail bien de chez nous, optez pour un cidre frais de Delhaven Orchards, à Blenheim.

Whisky de seigle Dillon’s LCBO 14915, 49,95 $

Distillé à Beamsville, ce whisky 100 % seigle a vieilli quatre ans sous chêne neuf. Il déploie des arômes de fruits séchés, d’agrumes, de gingembre et de vanille. Mélangez ce whisky légèrement doux avec le cidre pur Palatine Fruit & Roses élaboré dans le Niagara avec des pommes red love acidulées.

Whisky canadien Maverick Barnburner LCBO 631853, 35,95 $

Ce whisky de maïs et de seigle distillé à Oakville subit une double maturation en fût de bourbon. Il présente des notes de vanille, de caramel, de seigle, de bour bon doux, de pomme et de poire rehaussées d’une pointe de fumée de bois. Laissez vous tenter par le goût authentique du cidre frais fait exclusivement de pommes canadiennes par Chudleigh’s, à Milton.

Sublimez vos cocktails au whisky et au cidre pour impressionner vos con vives. Par exemple, ajoutez une pincée d’épices pour tarte à la citrouille, de muscade râpée ou de clou de girofle. Réchauffez le mélange dans une mijoteuse et servez-le dans des tasses ornées de jolies décorations, comme de fines tranches d’orange, de citron ou de pomme déshydratée et des canneberges entières.

PLEIN LA VUE

GUIDE D’ACHAT Vous trouverez du cidre fraîchement pressé dans les marchés fermiers, dans les vergers et chez les producteurs. Voici quelques boutiques locales qui valent le détour :

Brantview Apples & Cider, St. George Cette entreprise fami liale cultive des pommes depuis plus de 200 ans. Son cidre, élaboré à partir de pommes empire, cortland et honeycrisp, a remporté le prix du meilleur cidre doux en 2024.

Wellesley Apple Butter & Cheese Festival, Wellesley Le dernier samedi de septembre, c’est l’occasion de célébrer l’abon dance des récoltes dans la région de Waterloo. Vous y trouverez des spécialités locales comme les beignets aux pommes, le beurre de pomme et le cidre de pomme fraîchement pressé Wellesley Brand, fait de cinq variétés de pommes.

Bennett’s Apples & Cider, Ancaster La famille Bennett produit des pommes près de Hamilton depuis 1911. Elle propose des beignes au cidre de pomme, deux douzaines de variétés de pommes et un cidre hyperfrais pressé sur place.

Loughborough Heritage Orchard, Inverary Marc et Stella Hiemstra ont restauré un verger au nord de Kingston qui avait été laissé à l’abandon pendant plus de dix ans. Aujourd’hui, ils cultivent des pommes patrimoniales biologiques, comme la red atlas, pour confectionner leur cidre primé.

PHOTO DES BEIGNETS AUX POMMES : LARRY KRYSKI

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AUTOMNE 2024 ————————