LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

TOMBER DANS LES POMMES

Au-delà des cocktails Comme les pommes douces et acidulées se marient à merveille avec le porc, la volaille et les légumes de saison, nous vous proposons ici quelques idées tirées des archives d’ À bon verre, bonne table pour inviter le cidre dans vos recettes automnales et à votre table de l’Action de grâces. Retrouvez ces recettes à LCBO.com/abvbtautomne24.

Notre recette de poulet rôti, choux de Bruxelles et ail glacés au cidre se prépare à l’avance, dans une rôtissoire. Le glaçage à la pomme confère au poulet une belle couleur dorée.

Notre potage à la courge et au fenouil aromatisé au cidre et garni de pommes caramélisées est coiffé de fromage et de tranches de pommes confites, qui lui confèrent de la complexité.

Notre porc braisé au cidre et à la bière et sa sauce veloutée sauront combler les appétits les plus voraces.

EN VOGUE

Le cidre doux fraîchement pressé est déli cieux tel quel, mais ses saveurs complexes se prêtent également à de multiples utilisations en cuisine. Utilisez-en dans un frappé ou dans cette vinaigrette à salade acidulée :

Les cidres pétillants sont génials pour ceux et celles qui souhaitent célébrer sans alcool. Établi à Vittoria, au sud de Brantford, The Cider Keg (ciderkeg.com) offre des cidres mousseux dans des bouteilles rappelant les bouteilles de champagne.

60 ml (1/4 tasse) de cidre de pomme

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (1/4 tasse)

d’huile d’olive

LE SAVIEZ-VOUS? Les lacs de l’Ontario créent des microclimats parfaits pour les pommes, qui sont cultivées sur plus de 16 000 acres à l’échelle de la province. Il faut environ 1,7 kg de pommes fraîches pour produire 1 litre de cidre.

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