LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

CULTURE MARAÎCHÈRE

Cooler au céleri et au poivre noir Le truc pour extraire le jus de céleri? On écrase des morceaux de céleri dans un shaker à l’aide d’un pilon. Pas de pilon? L’ex trémité d’un rouleau à pâtisserie fera également l’affaire, si sa taille le permet. Pas de rouleau à pâtisserie? Trouvez autre chose! Rien ne devrait vous empêcher de concocter ce délicieux et désaltérant cooler. Hacher grossièrement 1 branche de céleri, mettre les morceaux dans un shaker et les écraser à l’aide d’un pilon. Ajouter 45 ml (11/2 oz) de Gin Hendrick’s (LCBO 637504, 55,20 $), 30 ml (1 oz) de sirop au poivre noir (la recette suit) et 30 ml (1 oz) de jus de lime. Remplir le shaker de glaçons. Bien agiter, puis passer à travers un tamis à mailles fines dans un grand verre rempli de glaçons. Compléter de soda rafraîchi, puis décorer d’un bâtonnet et de quelques feuilles de céleri. SIROP AU POIVRE NOIR Dans une petite casserole, com biner 250 ml (1 tasse) de sucre granulé, 250 ml (1 tasse) d’eau et 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le sirop ait refroidi. Passer au tamis à mailles fines et réfrigérer. Couvert et réfrigéré, le sirop se conservera indéfiniment. Donne 1 cocktail.

Donne 375 ml (1 1/2 tasse).

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AUTOMNE 2025 ————————