LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

RAYON DE MIEL

TODDY AU MIEL DE SARRASIN P. 77

Foncé et fabuleux Découvrez le côté sombre du miel avec le miel de sarrasin de l’Ontario, un édulcorant robuste qui évoque la mélasse. Certaines variétés, dotées de notes légèrement amères et d’une riche douceur, sont parfaites mélangées à des spiri tueux vieillis ou pour préparer des cocktails chauds complexes, comme ce Toddy au miel de sarrasin.

LE SAVIEZ-VOUS? Grâce à sa forte acidité et à ses propriétés antibactériennes naturelles, le miel se conserve très longtemps. Le miel brut finit par cristalliser, mais cela ne signifie pas qu’il est périmé. Il suffit de plonger le pot fermé hermétiquement dans un bain d’eau chaude pour faire fondre les cristaux.

Miels d’artisans Voici quelques miels locaux à découvrir cette saison.

The Bee Works est une ferme de Port Hope qui propose de tout : des activités éducatives, de la cire d’abeille et plusieurs types de miel, dont un délicieux miel de fleur de bleuetier, par fait dans un cocktail allongé pétillant au gin. Ne manquez pas son festival de la récolte du miel chaque mois de septembre! beeworks.com

Établie dans la vallée de l’Outaouais, Gees Bees Honey Company propose un miel de fleurs sauvages entièrement naturel, ainsi que des visites éduca tives pour les élèves et des ateliers d’apiculture pour ceux qui souhaitent découvrir un nouveau passe-temps. geesbees.ca

Will Roman, apiculteur de troisième génération, est parti culièrement fier du Hot Honey de Rosewood Wines , dans la région du Niagara. Ce miel piquant fait sensation dans plusieurs épiceries fines et restaurants de Toronto et peut remplacer le sirop d’agave pour relever une Margarita ou un Toddy au whisky. rosewoodwine.com

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AUTOMNE 2025 ————————