LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

Rayon de miel article de la page 67

FIZZ BALSAMIQUE AU MIEL ET À LA PÊCHE Inspirée de l’accord intemporel entre le vinaigre balsamique, les herbes fraîches, les fruits de saison et le miel, cette boisson préparée au pilon est à la fois douce, vive et délicatement aromatique.

2. Ajouter le jus de citron et le whisky, remuer pendant 30 secondes, puis verser le cocktail dans un verre ou une tasse résistant à la chaleur. Décorer d’une fleur d’aster – une fleur qui fleurit à la fin de l’été et dont les abeilles sont friandes à cette période de l’année.

SIROP DE MIEL DE TRÈFLE 125 ml (1/2 tasse) de miel de trèfle 125 ml (1/2 tasse) d’eau

Donne 1 cocktail.

Au parfum article de la page 8

1/4 pêche fraîche 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique 15 ml (1/2 oz) de jus de citron frais 30 ml (1 oz) de sirop de miel de trèfle 5 feuilles de menthe 45 ml (11/2 oz) de gin artisanal de l’Ontario 60 ml (2 oz) de soda 1 morceau de rayon de miel brut, pour décorer 1 brin de lavande, pour décorer 1. Sirop – Combiner le miel et l’eau dans une casserole et remuer légèrement sur feu doux jusqu’à homogénéité. Laisser refroidir. Mettre en bouteille. Le sirop se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. 2. Écraser délicatement la pêche, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sirop de miel et la menthe dans un shaker. Ajouter le gin et des glaçons et secouer pendant 45 secondes. Passer le cocktail à travers un double tamis à mailles fines dans un verre à whisky rempli de glaçons. 3. Compléter de soda et décorer d’un rayon de miel sur un pique-fruit et d’un brin de lavande fraîche. TODDY AU MIEL DE SARRASIN Cette boisson chaude met en valeur du miel de sarrasin foncé et des épices à gâteaux. Elle peut être préparée avec du jus ou du cidre de poire. 2 tranches de gingembre 2 clous de girofle 2 baies de piment de la Jamaïque 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 15 ml (1/2 oz) de miel de sarrasin 150 ml (5 oz) de cidre ou de jus de poire 15 ml (1/2 oz) de jus de citron Donne 1 cocktail.

BOUQUET DE MIEL Inspirée d’une ancienne tradition qui consis tait à ajouter du whisky et du miel à un bol de gruau, cette boisson se prépare avec du whisky canadien typiquement riche en seigle et du miel de fleurs sauvages de l’Ontario. Elle est décorée d’une fleur de souci fraîche, une plante locale qui attire les abeilles. Pour une version épicée, utilisez le Whisky épicé au miel Forty Creek et une plus petite quantité de sirop de miel. SIROP DE MIEL DE FLEURS SAUVAGES 125 ml (1/2 tasse) de miel de fleurs sauvages de l’Ontario 125 ml (1/2 tasse) d’eau 30 ml (1 oz) de crème 35 % 45 ml (11/2 oz) de whisky canadien 7 à 22 ml (1/4 à 3/4 oz) de sirop de miel de fleurs sauvages, au goût 1 pincée de muscade fraîchement râpée 1 fleur de souci fraîche et comestible (qualité alimentaire) 1. Sirop – Combiner le miel et l’eau dans une casserole et remuer légèrement sur feu doux jusqu’à homogénéité. Laisser refroidir. Mettre en bouteille. Le sirop se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur. 2. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, mais pas ferme. 3. Dans un verre à mélange rempli de glaçons, combiner le whisky et le sirop de miel, et remuer pendant 30 secondes. Passer dans une coupe préalablement rafraîchie et verser la crème sur le cocktail. 4. Râper un peu de muscade sur le dessus. Décorer d’une fleur de souci fraîche.

SPRITZ À LA POIRE ET À LA FLEUR DE SUREAU PAR CHARLENE ROOKE Dans cette variante automnale du Spritz, la poire est vigoureusement secouée avec la vodka, la liqueur de fleur de sureau et l’amer aux agrumes pour en libérer ses douces nuances : plus la poire est mûre, plus la boisson est savou reuse. Complété d’un trait de vin mousseux, ce cocktail est parfait pour donner le coup d’envoi au dîner de l’Action de grâces. 1 poire mûre, coupée en morceaux de 1 cm (1/2 po), avec la peau 30 ml (1 oz) de vodka 15 ml (1/2 oz) de liqueur de fleur de sureau 2 traits d’amer à cocktail aux agrumes, comme l’Amer à la lime ou l’Amer au citron Dillon’s (facultatif) 60 ml (2 oz) de vin mousseux Mettre la poire, la vodka, la liqueur et l’amer, le cas échéant, dans un shaker. Remplir de glaçons. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que les morceaux de poire se décomposent, environ 30 secondes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans un verre à vin refroidi. Com pléter de vin mousseux et ajouter des glaçons, si désiré. Remuer légèrement et décorer des tranches de poire sur un pique-fruit. Tranches de poire fines enfilées sur un pique-fruit, pour décorer

45 ml (11/2 oz) de whisky canadien 1 fleur d’aster fraîche, pour décorer

1. Mettre le gingembre, les épices, le miel de sarrasin et le cidre dans une casserole et faire chauffer doucement pendant 10 minutes.

Donne 1 cocktail.

Donne 1 cocktail.

77

AUTOMNE 2025 ————————