LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

Liqueur au citron Lemoncella Sophia’s LCBO 897645, 20,75 $

L’histoire du limoncello (ou limoncella) remonterait au Moyen-Âge, quand les moines du sud de l’Italie faisaient macérer du citron dans un spiritueux sucré. L’idée était bonne, surtout quand ils utilisaient des citrons siciliens (les meilleurs au monde). La mode de la sambuca flambée s’essoufflait à peine dans les restaurants italiens raffinés que déjà l’engouement pour le limoncello la rem- plaçait – on sortait directement la bouteille du congélateur pour en servir un trait en guise de dernier digestif. Le froid extrême de la liqueur atténuait sa douceur et faisait agréablement res- sortir ses profondes saveurs de zeste de citron. Il existe plusieurs versions de limoncello sur le marché; celle-ci, élaborée à Rome, mais avec des citrons de la Sicile, me paraît plus citronnée que les autres. Elle est donc tout indiquée pour rehausser les notes acidulées de la crème de citron de notre recette.

Parfaits à la mousse au limoncello recette à la page 114

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ