LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

SAVEURS  LES GRAINES : FAITES-EN TOUT UN PLAT

GARNITURE 30 mL (2 c. à soupe) de graines de tournesol crues 15 mL (1 c. à soupe) de graines de chanvre crues décortiquées 5 mL (1 c. à thé) de graines de lin entières ou moulues 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Che- miser 12 cavités à muffins d’un moule en pa- pier ou en papier sulfurisé. 2 Étaler les graines de tournesol dans une assiette à tarte ou sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour environ 8 minutes, en remuant deux fois, ou jusqu’à ce que les graines soient légèrement dorées et grillées. Laisser refroidir. 3 Dans un grand bol, combiner la farine de blé entier, la farine tout usage, les graines de tournesol grillées, les graines de chanvre, les graines de lin, la levure chimique, le bicar- bonate de soude et le sel. Fouetter pour bien mélanger. 4 Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le sucre, le yogourt, le beurre, le miel et le gingembre. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que la préparation soit tout

Les graines de tournesol, de chanvre et de lin ajoutent du goût, des protéines, des omégas et du croquant à ces muffins rassasiants. Le miel et le yogourt leur donnent une texture moelleuse, tandis que le gingembre frais et aromatique leur confère un éclat de saveur. Avant de les servir, tartinez-les de beurre ramolli, de confiture ou de marmelade. 125 mL (½ tasse) de graines de tournesol crues 310 mL (1¼ tasse) de farine de blé entier 250 mL (1 tasse) de farine tout usage 60 mL (¼ tasse) de graines de chanvre crues décortiquées 60 mL (¼ tasse) de graines de lin moulues 10 mL (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 2 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude 2 mL (½ c. à thé) de sel 1 œuf 80 mL (⅓ tasse) de sucre granulé 375 mL (1½ tasse) de yogourt nature (avec matière grasse ou de style grec) 80 mL (⅓ tasse) de beurre fondu ou d’huile végétale 80 mL (⅓ tasse) de miel liquide 30 mL (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

juste homogène. À l’aide d’une cuiller, répar- tir également la pâte entre les 12 moules à muffins. 5 Garniture – Dans un petit bol, combiner les graines de tournesol crues, les graines de chanvre et les graines de lin. En parsemer le dessus des muffins. 6 Enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées et que le des- sus de la pâte reprenne sa forme quand on y enfonce légèrement le doigt. Poser le moule sur une grille et laisser refroidir les muffins 10 minutes. Les démouler et les laisser refroi- dir complètement sur la grille. Donne 12 muffins. NOS SUGGEST IONS  Whisky épicé au miel Forty Creek Spike LCBO 397109, 28,95 $  Vidal Sélection spéciale de vendange tardive

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MUFFINS AUX TROIS GRAINES, AU GINGEMBRE ET AU MIEL

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