LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

Un grand classique au palmarès des boissons d’été, le panaché doit être revu au goût du jour. Notre expert propose quatre allongeurs qui mettent bien en valeur quatre styles de bière. PANACHÉS D’ÉTÉ

PAR CHRIS JOHNS  •  PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

C’est une version du panaché que le barman Toby Maloney sert au Violet Hour, à Chicago. Le mélange d’un amer italien, le Fernet-Branca (une boisson populaire chez la gent friande d’huile à barbe et de jeans mou- lants), et de jus d’orange frais sert à ancrer le caractère fortement houblonné d’une bonne IPA. ORANGE, CITRON + IPA

COLLECTIVE ARTS RANSACK THE UNIVERSE IPA LCBO 450312, 473 mL, 3,35 $ Brassée avec des houblons provenant d’aussi loin que l’État de Washington et l’Australie, cette IPA déploie de puissants arômes d’orange et de pamplemousse étayés par un parfum net et frais d’aiguille de pin vert. C’est tout à fait ce qu’il faut pour tenir tête à un amer aussi musclé que le Fernet-Branca.

BREWDOG PUNK IPA LCBO 414946, 500 mL, 3,35 $

Oi  ! Cette bière écossaise est aussi débridée que le laisse entendre son nom. Gorgée de puissants arômes de fruits tropicaux contrebalancés par des notes grillées et résineuses, cette IPA rafraîchissante n’est pas timide et ne craint pas la compagnie d’un allongeur tout aussi intense.

HIPSTER ASSOIFFÉ recette à la page 111

26  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2017