LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

Le mélange de bière et de bière au gingembre est l’un des plus anciens panachés que l’on connaisse. Nous utilisons ici une stout pour équilibrer ses saveurs typiquement maltées par une certaine douceur tannique. Le mélange typique com­ prend des mesures égales de bière et de bière au gingembre. Nous doublons ici la quantité de stout pour que ses saveurs ne soient pas masquées par celles de la bière au gingembre. BIÈRE AU GINGEMBRE + STOUT

YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE STOUT LCBO 486951, 500 mL, 3,50 $

Grâce à ses évidentes notes de chocolat ponctuées d’un soupçon de grain de café torréfié, cette bière noire comme l’ébène, de la brasserie britannique Young’s & Co., est parfaite pour tenir tête à une forte bière au gingembre aux saveurs piquantes.

RAILWAY CITY BLACK COAL STOUT LCBO 413781, 473 mL, 3,15 $

Cette stout de style américain, brassée au Canada, est aussi forte qu’un bûcheron et aussi sombre qu’une mine de charbon. Ses subtiles notes de chocolat, de fumée de bois et de caramel anglais rehaussent les saveurs de la bière au gingembre et créent avec elles une belle harmonie.

STOUT AND STORMY recette à la page 111

28  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2017