LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

SAMBAL

Il existe plus de 300 versions du sambal, mot qui veut dire « sauce piquante ». Le sambal oelek, de l’Indonésie, est fait de piments frais broyés, de vinaigre et de sel. C’est le plus connu des sambals, mais d’autres versions contiennent plus d’ingrédients et offrent des saveurs plus complexes. Le sambal est utilisé de maintes façons, notamment pour relever le riz, la viande et les sautés de légumes. On peut aussi en mettre dans la mayonnaise servie comme trempette.

BROCHETTES DE POULET À

L’INDONÉSIENNE relevées de sambal recettes aux pages 102 et 103

68  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2017