LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

INDEX DES RECETTES Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com.

DESSERTS ET PÂTISSERIES Financiers aux pistaches et aux framboises 72 Gâteau à la crème glacée à l’orange et à la vanille 76 Gâteau des anges marbré aux fraises 74 Gâteau étagé à la lime et aux fruits de la Passion 72 Petits gâteaux à la crème aux bananes 75 Pouding au riz noir avec lait de coco 35 et dés de mangue

Nouilles de légumes tricolores et boulettes de poulet Nouilles de patate douce au fromage cuites au four Pétoncles servis avec un aïoli à l’ail noir et des lentilles noires Saumon rôti au miso servi avec croustilles de nori et salade d’avocats Tourtes à l’agneau et aux légumes-racines

71

61

33

78

66

à l’australienne

COCKTAILS ET ALLONGEURS Bloody Bishop

SAUCES, PLATS D’ACCOMPAGNEMENT ET GARNITURES Beurre blanc

70 68 68 26 27 69 70 70 68 13

Café d’hiver

Cocktail au xérès

70

Collins Meyer

Beurre rouge

71

Grog

Cendres de poireau Échalotes noircies

78 78 70 78 68

Margarita du Tommy’s Martini à la pomme Sirop de citron meyer

Kumquats confits et sirop Nouilles au piment noircies

33

Sirop de sucre

Polenta

Tapis rouge

NOS RESSOURCES Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles.

SOUPES ET SALADES Salade de betteraves crues Salade de carottes à la marocaine Salade de légumes façon Waldorf

77

30

31

Salade de pommes de terre à la chinoise Soupe au poulet, aux lentilles et à l’orge à la marocaine Soupe aux crevettes et aux pois chiches à l’espagnole Soupe aux saucisses italiennes, au blé amidonnier et au chou frisé

29 65

77

UN HIVER AVEC STYLE Page 38 Bougeoirs en corne , par Abbeyhorn, de Hopson Grace , 1120, rue Yonge, Toronto, hopsongrace.com. Page 43 Tire-bouchon en corne , par Abbeyhorn, de Hopson Grace . BIÈRES BRUNES À LA UNE Pages 56 à 59 Verrerie , de BYOB Cocktail Emporium , Toronto, cocktailemporium.ca.

64

PLATS PRINCIPAUX Aubergines au parmesan

67 34 67 68

Bavette et steaks de chou-fleur rôtis au four

Cari de poisson de l’Inde du Sud

Côtelettes de porc au sumac avec sauce

à la stout et aux champignons Courgettes Alfredo

38

62 69

Cuisses de poulet rôties avec sauce à l’orange et à l’ail Espadon avec sauce aux câpres, aux olives

69

et aux tomates séchées au soleil

À BON VERRE , BONNE TABLE HIVER 2017 79