LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

FRANCHEMENT FRUITÉES

Les brasseurs n’ajoutent pas de fruits à leur bière sans mûre réflexion. Dans la plupart des cas, le fruit est ajouté sous forme de jus ou de purée, pour qu’il s’incorpore facilement à la bière. Cette méthode permet d’ajouter des saveurs, mais aussi de modifier la cou leur de la bière selon le type de fruit et le volume utilisé. Dans ce volet, nous examinons des bières aux fruits plus douces. Bières aux fruits douces

La Railway City Orange Creamsic Ale (LCBO 479030, 473 ml, 3,75 $) réinterprète la célèbre friandise glacée. Outre l’emploi d’oranges fraîchement zestées, Railway City tente de reproduire le cœur glacé crémeux en utilisant des flocons d’avoine pour une texture opulente et de la vanille pour rehausser les saveurs. Tout y est, sauf le bâtonnet! La Broadhead Blueberry Blonde (LCBO 467324, 473 ml, 3,75 $) marie adroitement des tanins légers et une amertume hou blonnée tout en offrant l’arôme subtil et la saveur délicatement sucrée des bleuets. L’ensemble n’est pas sans évoquer les crêpes américaines aux bleuets. La Brock Street Mango Tango Hazy IPA (LCBO 31721, 473 ml, 3,65 $) exprime la mangue de deux façons. Le houblon de cette IPA trouble rappelle en effet ce fruit ainsi que d’autres fruits tropicaux, et l’ajout de purée de mangue porte l’arôme à son comble tout en conférant à la bière une texture crémeuse. La KLB Raspberry Wheat (LCBO 142349, 473 ml, 3,65 $), grand classique en Ontario depuis plusieurs décennies, est brassée à Peterborough par The Publican House. Elle doit sa robe ambrée à l’extrait de fram boise qui rehausse un corps légèrement acidulé aux belles nuances de blé. La Früli (LCBO 380923, 4 pour 17 $) est une bière blanche belge agréablement complexe. Des saveurs d’écorce d’orange et de coriandre transparaissent derrière le jus de fraise qui confère à la bière sa robe rouge éclatant et sa mousse rose pâle. Cette expression très pure de fraise se déguste en toute saison.

GRANITÉ FACILE À LA BIÈRE Comme les bières aux fruits sont généralement faibles en alcool, elles se congèlent étonnamment bien. Pour confectionner un délice glacé tout simple, versez une canette de bière fruitée sur une plaque à pâtisserie à rebord ou un moule de cuisson métallique et mettez le tout au congélateur. Raclez-en la surface de temps à autre avec une fourchette pour créer de gros cristaux. Au moment de servir, décorez le granité d’un fruit de saison.

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