LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

UNE TOUCHE DE DOUCEUR

Vins rosés demi-secs Autrefois, il était très facile de distinguer le rosé du Vieux Continent, généralement sec, de celui du Nouveau Monde, mettant souvent en valeur son côté doux. Aujourd’hui, les producteurs ontariens sont particulièrement doués pour explorer le juste milieu, avec des rosés vifs légèrement demi-secs aux saveurs intenses. La douceur du sucre résiduel donne souvent un vin plus corsé, au fruité prononcé et au corps opulent et souple : parfait à table ou dans un cocktail pétillant.

Service Faites refroidir les blancs demi-secs

quelques heures avant de les servir. Les rosés demi-secs peuvent être un peu moins froids dans le verre (7 à 8 °C), et les rouges légers demi-secs doivent être servis aux alentours de 12 °C.

PANACHÉ DEMI-SEC

Presque n’importe quel vin demi-sec peut être trans formé en savoureux panaché. On peut simplement ajouter un peu de glace, du soda et des agrumes, ou essayer de créer quelque chose d’un peu plus sophistiqué avec des ingrédients amers ou acides pour un bel équilibre. Découvrez notre Panaché au gingem bre doux et épicé à la page 69.

VINS ROSÉS DEMI-SECS Il y a vingt ans, les vineries ontariennes qui produisaient du vin rosé se faisaient rares. Aujourd’hui, nous avons l’embarras du choix devant les styles proposés, y compris des vins demi-secs comme The Merry Widow Rosé Family Tree (LCBO 24972, 16,95 $) au profil vif et Dog House Rosé Three Dog Winery (LCBO 15365, 16,95 $), une expression fraîche et fruitée du comté de Prince Edward. Doté de charmants arômes de pétale de rose et de fleur de sureau, le Henry of Pelham Rosé VQA (LCBO 613471, 14,95 $) révèle un soupçon de sucre résiduel naturel qui équilibre à merveille ses notes acidulées de canneberge et de cerise. Ces trois vins conviviaux s’accordent avec brio avec le poulet, la pizza, les sushis et les fromages.

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PRINTEMPS 2025 ————————