LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

15 ml (1/2 oz) de blanc d’œuf (facultatif) Pétale de rose, pour décorer

37 ml (11/4 oz) de jus de citron meyer frais 30 ml (1 oz) de cordial au citron meyer (la recette suit)

vigoureusement pour bien rafraîchir. Passer dans la coupe préparée. Décorer de la gousse de cardamome restante.

Verser le whisky, le jus de citron, le sirop et le blanc d’œuf dans un shaker. Secouer vigou reusement pour bien faire mousser. Retirer le couvercle du shaker et le remplir de glaçons. Secouer de nouveau pour bien rafraîchir. Passer dans un verre à whisky rafraîchi. Décorer d’un pétale de rose. Goûter et ajouter une ou deux gouttes d’eau de rose pure, si désiré.

Donne 1 cocktail.

1. À l’aide d’un briquet pour barbecue, fumer le brin de romarin en le tenant au-dessus de la flamme, sans toutefois le laisser s’enflammer. Faire tournoyer délicatement le brin dans un verre à cocktail vide (de type Nick & Nora) et l’y laisser tomber. 2. Verser le gin, le jus de citron et le cordial dans un shaker rempli de glaçons. Secouer vigou reusement et passer dans le verre, en éteignant au passage le romarin fumant. CORDIAL AU CITRON MEYER D’accord, il ne s’agit pas exactement d’un cor dial. Pour s’en rapprocher, il faudrait en effet y ajouter du jus de citron, ce qui limiterait la durée de conservation. L’idée est plutôt de préparer le sirop et de l’incorporer au jus de citron frais dans ce Gimlet, puis de conserver le restant au frigo. Un simple trait de sirop égayera égale ment un verre de soda nature. Porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Incorporer 250 ml (1 tasse) de sucre granulé dans l’eau bouillante en remuant constamment pour le dissoudre. Une fois le sucre complètement dissous, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron meyer râpé fine ment et tassé. Remuer et laisser refroidir le sirop 15 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines dans un bocal hermétique. Donne 1 cocktail. WHISKY SOUR À LA ROSE Célébrez l’arrivée du printemps avec ce classique revisité, délicatement et judicieuse ment parfumé. L’eau de rose et la décoration de pétale frais en sont le secret. On retrouve généralement l’eau de rose dans les épiceries locales ou dans celles offrant des produits du Moyen-Orient. 60 ml (2 oz) de whisky 15 ml (1/2 oz) de jus de citron frais 15 ml (1/2 oz) de sirop de sucre à la rose (la recette suit) Donne 375 ml (11/2 tasse) de sirop.

COGNAC INFUSÉ À LA RHUBARBE Mettre 250 ml (1 tasse) de rhubarbe fraîche hachée dans un pot Mason de 500 ml (2 tasses). Compléter avec 250 ml (1 tasse) de cognac. Chauffer au micro-ondes (à découvert) à intensité élevée pendant 3 minutes pour per mettre l’extraction de la couleur et l’infusion des saveurs. Laisser reposer de 2 à 4 heures. Passer à travers un tamis à mailles fines en pressant la rhubarbe pour extraire le plus de liquide possi ble. S’il est préparé à l’avance, le cognac infusé à la rhubarbe se conservera jusqu’à 3 semaines, couvert et réfrigéré. SPRITZ À LA FLEUR DE CERISIER Convivial et rafraîchissant, ce cocktail a le même effet qu’une bouffée d’air printanier. Sa beauté réside dans sa simplicité et dans sa garniture de saison, soit une délicate fleur de cerisier. Bien qu’elle soit comestible, cette fleur printanière aux doux effluves floraux est ici des tinée au plaisir olfactif. La floraison des cerisiers étant brève, n’hésitez pas à décorer votre spritz de toute autre fleur comestible. Donne environ 250 ml (1 tasse).

Donne 1 cocktail.

SIROP DE SUCRE À LA ROSE Porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition dans une petite casserole. Incorporer 250 ml (1 tasse) de sucre dans l’eau bouillante en remuant constamment pour le dissoudre. Une fois le sucre complètement dissous, laisser refroidir le sirop. Incorporer 5 ml (1 c. à thé) d’eau de rose au sirop. Goûter et rajouter de l’eau de rose, si désiré. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au frigo dans un bocal hermétique. SIDECAR RHUBARBE-CARDAMOME Insufflez un vent de fraîcheur à ce traditionnel cocktail parisien en infusant le cognac avec de la rhubarbe acidulée et de la cardamome parfumée. 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé 1 bonne pincée de cardamome moulue 1 citron 45 ml (11/2 oz) de cognac infusé à la rhubarbe (la recette suit) 30 ml (1 oz) de liqueur d’orange 2 gousses de cardamome, écrasées 1. À l’aide d’une cuiller, mettre le sucre sur une petite assiette. Le saupoudrer de la carda mome, puis les combiner avec les doigts. 2. Trancher le citron en deux, puis en prélever un mince quartier et y pratiquer une petite incision. Humecter la moitié du bord d’une coupe à l’aide du quartier de citron. Givrer le verre en partie en trempant la moitié humectée de la coupe dans le sucre. Réserver jusqu’au moment de l’utilisation. 3. Verser le cognac, la liqueur d’orange et 22 ml (3/4 oz) de jus de la moitié de citron qui reste dans un shaker rempli de glaçons. Ajouter 1 gousse de cardamome. Secouer Donne 375 ml (11/2 tasse) de sirop.

1 cerise amarena dans le sirop, plus 5 ml (1 c. à thé) de sirop 1 cube de sucre 3 traits d’Amer Angostura 60 ml (2 oz) de vermouth doux

120 ml (4 oz) de vin mousseux, rafraîchi 60 ml (2 oz) de soda nature, rafraîchi 1 petite tige de fleurs de cerisier pour décorer (voir l’ASTUCE) Mettre la cerise et son sirop ainsi que le cube de sucre dans une flûte à champagne ou dans une coupe. Arroser le sucre de traits d’amer. Y verser le vermouth, suivi du vin mousseux et du soda. Fixer les fleurs sur le bord du verre en guise de décoration. Servir avec une longue cuiller, pour remuer.

Donne 1 cocktail.

ASTUCE Servez-vous de petites pinces en bois pour fixer les fleurs au verre, ou posez simple ment la branche contre le verre de sorte que la personne puisse en humer le doux parfum avant de commencer à déguster le cocktail.

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PRINTEMPS 2025 ————————