LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes des numéros précédents sur le site LCBO.com .

4. Pour la pâte à crêpes, combiner au fouet dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol de taille moyenne, combiner au fouet les œufs et le mascarpone. Incorpo rer au fouet le babeurre, le beurre refroidi et la vanille. Racler le mélange au babeurre dans la préparation à la farine. Battre jusqu’à ce que la pâte soit tout juste combinée. Elle présentera des grumeaux. 5. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Y mettre un peu de beurre. Quand le beurre mousse, verser 80 ml (1/3 tasse) de pâte dans la poêle. Si la taille de la poêle le permet, ajouter plus de pâte pour cuire d’autres crêpes. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface de chaque crêpe et que les bords commencent à dorer, de 2 à 4 minutes. À l’aide d’une large spatule, retourner les crêpes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, de 2 à 3 minutes. (Ne pas appuyer sur les crêpes pendant la cuisson, car cela les durcit). Transférer les crêpes dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre au besoin. Servir chaque crêpe surmontée d’une cuillerée de garniture au mascarpone. Tamiser de cacao et arroser de sirop d’érable infusé au café.

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT ET SALADES Asperges à la crème et au parmesan p. 24 Imposante salade d’artichauts et d’asiago p. 59 Salade de dumplings à la courgette et aux pois mange-tout arrosée de vinaigrette épicée au sésame p. 74 Salade froide de crabe et d’asperges avec vinaigrette au miso p. 23 PLATS PRINCIPAUX Asperges blanches garnies de saumon fumé et de sauce hollandaise p. 78 Bols de poulet à l’orange p. 16 Crêpes américaines au tiramisu p. 78 Doubles burgers de dinde majestueux avec chimichurri p. 60 Hot-dogs au chili et au fromage fondu p. 76 Pain de viande au porc et au chorizo accompagné d’une sauce mojo p. 17 Pain doré croustillant au miel avec crème fouettée à la vanille et compote de rhubarbe p. 71 Pâtes Alfredo aux asperges p. 78 Risotto aux asperges à la japonaise avec pétoncles en croûte de sésame p. 25 Sandwichs à la farce de samosa p. 72 Tacos al pastor au poulet avec salsa à l’ananas p. 77 Tacos-crêpes déjeuner p. 70 Tarte aux poireaux caramélisés et aux champignons p. 70 Tarte damier aux asperges p. 26 Tofu barbecue à la suédoise avec gruau de maïs au monterey jack et okra rôti p. 75

DESSERTS ET PÂTISSERIES Boules frites au piment fort et au cheddar avec beurre fouetté aux framboises p. 69 Carrés aux flocons de maïs, au beurre noisette, au miso, au chocolat et aux arachides p. 76 Palmiers au tiramisu avec mascarpone café-cacao p. 63

Shortcake aux fraises géant p. 74 Sucettes glacées au tiramisu p. 64

Donne 12 crêpes américaines, soit de 4 à 6 portions.

73

COCKTAILS, BOISSONS ET ALLONGEURS Cognac infusé à la rhubarbe p. 73 Cordial au citron meyer p. 73 Daiquiri Hemingway à la menthe p. 74 Gimlet au romarin fumé et au citron meyer p. 72 Granité facile à la bière p. 20 Limonade brésilienne p. 72 Margarita à l’hibiscus p. 71 Martini espresso au tiramisu p. 65

NOTRE SUGGESTION Dry Curaçao Pierre Ferrand LCBO 23057, 42 $

Une liqueur au café ou au chocolat serait répétitive. Agrémentez l’accord d’un nouvel élément en servant ces crêpes avec une liqueur à l’orange raffinée et moins sucrée.

Martini espresso soufflé p. 69 Panaché au gingembre p. 69

Rhum infusé aux doigts de dame p. 65 Sidecar rhubarbe-cardamome p. 73

Sirop de sucre à la rose p. 73 Spritz à la fleur de cerisier p. 73 Whisky Sour à la rose p. 73

79

PRINTEMPS 2025 ————————