LCBO — À bon verre, bonne table Voyages 2025

MICHAEL ELLIOTT « Alors que la plupart des restaurants routiers optaient probablement pour une coupe bon marché comme le bifteck minute, j’aime me gâter avec un bon bifteck de surlonge pour cette recette. Ajouter une bonne proportion de fécule à la farine permet d’obtenir une panure légère et croustillante, et j’agrémente la sauce au lait habituelle d’oignon cuit doucement et d’une feuille de laurier. Ce n’est peut être pas tout à fait comme une sauce à la française, mais cette astuce permet de rehausser les saveurs sans devoir faire appel à du bouillon en poudre. »

FLORIDE

Biftecks façon poulet frit avec sauce au lait poivrée (p. 75) Lorsque j’étais petit, mes parents nous emmenaient, mes frères et moi, presque chaque année en Floride, entassant tout le monde dans la voiture familiale et empruntant l’Inter state 95 pendant trois jours. (Pourquoi ils se donnaient tout ce mal, je ne le saurai jamais.) Alors que notre bougeotte et nos disputes sur la banquette arrière cédaient éventuelle ment place à l’ennui, la nourriture nous remettait toujours sur le droit chemin, surtout une fois arrivés dans le sud du pays. Les gens étaient plus chaleureux et les portions encore plus grosses, et le tout était arrosé de thé sucré à volonté, ou du moins jusqu’à ce que maman en décide autrement. Nous avions chacun notre plat préféré, et le mien était le bif teck façon poulet frit, c’est-à-dire un bifteck préparé comme du poulet frit, de préférence avec du macaroni au fromage et du chou cavalier en accompagnement.

Au besoin, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de cuisson neutre pour cette recette, mais essayez de vous procurer du suif, c’est-à-dire de la graisse de bœuf fondue. Il ajoutera une saveur plus riche à vos biftecks frits.

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