LCBO — À bon verre, bonne table Voyages 2025

AU PROGRAMME

CHEF’S TABLE

Bouchées de pommes de terre façon nachos Oubliez les croustilles de maïs! Les bouchées de pommes de terre frites surgelées sont parfaites pour accueillir vos garnitures à nachos préférées. Voyez cette recette de nachos comme un simple guide. Laissez libre cours à votre créativité en substituant ou en doublant vos ingrédients préférés. Donne de 6 à 8 portions.

Que les adeptes de Chef’s Table se réjouissent, la série documentaire est de retour à l’écran. Trois nouvelles saisons sont au menu : la 7 e saison classique, celle consacrée aux légendes à l’occasion du 10 e anniversaire de la série ainsi que Nouilles, sa saison dérivée. Chef’s Table met en vedette des chefs emblématiques du monde entier et offre un accès exclusif aux coulisses de la gastrono mie de très haute voltige, une expérience plutôt difficile à recréer à la mai son. Dans ce cas, pourquoi ne pas en profiter pour accompagner votre visionnement d’un plat complètement à l’opposé de la fine cuisine de Chef’s Table , un plaisir gourmand à savourer sur un plateau, le sourire aux lèvres? Le côté résolument kitsch de ce plat pourrait presque lui valoir une étoile!

1

emballage (800 g) de bouchées de pommes de terre croustillantes surgelées

1. Préparer et faire cuire les bouchées de pommes de terre surgelées en suivant les directives sur l’emballage.

2. Entre-temps, préparer la sauce queso . Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Quand le beurre mousse, incorporer la farine. Cuire 1 minute. Verser lentement le lait dans la casserole. Cuire, en fouettant sou vent, jusqu’à ce que la sauce se mette à bouillonner, environ 3 minutes. Ajouter le fromage à la crème et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer lentement 375 ml (11/2 tasse) de fromage râpé. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Incorporer les piments verts. Goûter et saler, au besoin. Retirer du feu et réserver. 3. Mettre le chorizo dans une poêle moyenne sur feu moyen. Si le chorizo semble trop sec ou si la poêle commence à brunir, y verser un peu d’huile. Lorsque la poêle est chaude, cuire le chorizo, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 5 à 8 minutes. Transférer sur une assiette et réserver. 4. Lorsque les bouchées de pommes de terre sont presque prêtes, réchauffer la sauce, si nécessaire, en la remuant sur feu moyen. 5. Retirer les bouchées du four lorsqu’elles sont croustillantes et bien dorées. Parsemer du reste du fromage, puis du chorizo. Placer sous le grilloir pendant 1 minute pour faire fondre le fromage. Transférer la plaque à pâtisserie sur une surface résis tante à la chaleur. Parsemer les bouchées de pommes de terre chaudes des haricots, du poivron et du maïs. Arroser de sauce chaude. Parsemer d’oignons verts, de coriandre, de romaine, de tomates, d’avocat et de jalapeno. Servir immédiatement.

SAUCE QUESO 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de lait entier 62 g (1/4 brique) d e fromage à la crème, coupé en cubes 625 ml (21/2 tasses) de fromage râpé (cheddar, monterey jack ou un mélange des deux) 56 ml (1/2 boîte) de piments verts 1 pincée de sel

GARNITURES 2

saucisses chorizo séchées, brisées en petits morceaux Huile d’olive de haricots noirs égouttés poivron rouge, haché finement de maïs cuit ou 1 épi de maïs, cuit et égrené de coriandre hachée grossièrement feuilles de laitue romaine, hachées finement tomates italiennes, épépinées et hachées finement oignons verts, hachés

250 ml (1 tasse)

1/2

250 ml (1 tasse)

2

125 ml (1/2 tasse)

3

2

1 1

avocat, haché

piment jalapeno, tranché finement, ou 60 ml (1/4 tasse) de piments jalapenos marinés, égouttés

NOTRE SUGGESTION Collective Arts Ransack the Universe IPA LCBO 450312, 473 ml, 3,85 $ Des nachos si bien garnis nécessitent une bière qui n’a pas peur de s’affirmer. Une savoureuse IPA hou blonnée et franche s’avère ici un excellent choix.