Collection Les nouveautés de Vintages – 29 mars 2025

ACCORDS VIN-METS

Au travail dans un vignoble de Stellenbosch.

Cabernet sauvignon de la Vénétie / Rôti de bœuf Cabernet sauvignon d’Afrique du Sud / Faux-filet fumé Les deux / Empanadas de champignons glacés au balsamique

CABERNET SAUVIGNON CA’ DI RAJO 2023 DOC Venezia, Vénétie, Italie

Issu de sols d’argile, de sable et de gravier de la région de Rai di San Polo di Piave en Vénétie, ce cabernet offre un excellent rapport qualité- prix. Plutôt étagé et complexe, il réunit des nuances raffinées de fraise, de framboise et d’herbes aromatiques auxquelles se greffent des notes de poivron caractéristiques d’un climat frais. Un rouge facile à apprécier qui fera bon ménage avec les steaks, les hamburgers ou les légumes grillés. Corsé et ferme 39484 (TS) 750 mL 17,95 $ 2 En première

Cabernet sauvignon VÉNÉTIE ET AFRIQUE DU SUD Lorsque l’on évoque la relation entre le cabernet sauvignon du Nouveau Monde et son cousin européen, la comparaison porte le plus souvent, et l’on ne sera pas surpris, sur les régions de Napa et du Bordelais. Même si leurs cabernets sauvignons sont des références mondiales, ces deux régions n’ont toutefois pas le monopole du cépage. Le cabernet sauvignon est arrivé en Vénétie, en Italie, vers les années 1830, et il a été documenté pour la première fois à Stellenbosch, en Afrique du Sud, en 1894, même s’il y a probablement été présent, sans être identifié, depuis bien plus longtemps. Il s’agit dans les deux cas de régions de climat frais, grâce aux températures alpines de la Vénétie et aux brises fraîches de l’océan dans le cas des vignobles de Stellenbosch. Les cabernets sauvignons des régions plus chaudes sont costauds et intenses, avec des arômes de fruits noirs mûrs, une acidité plus faible et un degré d’alcool plus élevé. Les cabernets sauvignons des régions plus fraîches peuvent eux aussi être puissants, mais ils présentent un fruité plus raffiné, des notes relevées d’herbes comme la menthe et l’eucalyptus, une acidité plus vive et un degré d’alcool plus modéré. Bien qu’ils soient structurés, ils affichent généralement des tanins moins prononcés et une minéralité évidente.

Cabernet sauvignon de la Vénétie

Fraise / framboise / poivron

Herbes / minéralité / bonne acidité

Fruits rouges / fruits noirs

Cabernet sauvignon d’Afrique du Sud

14 VINTAGES