LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2020

DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

Le numéro du début de l’été

OFFERT PAR LA

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CE PRINTEMPS ——PARLONS—— LOCAL

Invitez le vignoble ontarien à vos plaisirs printaniers

C’est le retour des célébrations printanières et des rencontres improvisées entre amis. Les légumes cultivés localement égaient la saison, et nous sommes impatients de savourer la fraîcheur des produits d’ici. Les vineries de l’Ontario proposent des bouteilles pour agrémenter toutes les occasions, des vins blancs aromatiques aux assemblages rouges souples, en passant par les gamays légers et fruités. Ce printemps, nous servons une grillade de poulet à la tequila et à la lime bien piquante avec le Gamay VQA Malivoire fruité. Vous trouverez la recette de grillade de poulet à la tequila et à la lime au site lcbo.com.

Goûtons les saveurs de chez nous!

Riesling Late Autumn VQA Inniskillin LCBO 219543 | 750 mL | 13,95 $ Demi-sec et fruité (DS – 25 g/L) Un vin fruité et vif de l’une des plus anciennes vineries du Canada. Saveurs de pomme, de poire asiatique, de miel, d’agrumes et d’épices délicates.

Gamay VQAMalivoire De la collection Les essentiels de Vintages* 591313 | 750 mL | 19,95 $ Léger et fruité (S – 9 g/L) L’Ontario produit certains des meilleurs gamays en dehors de la France. Avec ses notes opulentes de petits fruits et d’épices poivrées, ce vin rouge mûr vous plaira à coup sûr.

Smooth Red VQAOpen LCBO 357145 | 750 mL | 13,45 $ Corsé et souple (DS – 25 g/L) Ce vin rouge rubis déploie des arômes de petits fruits rouges écrasés et de prune. Ses saveurs fruitées légèrement sucrées sont rehaussées de soupçons de vanille et d’épices.

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Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis. *Les vins de la collection Les essentiels de Vintages sont toujours en stock au rayon Vintages de nombreuses succursales de la LCBO. Rendez-vous au site lcbo.com/vintages-lesessentiels

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VODKA SODA REPENSEZ VOTRE

La vodka aromatisée est une belle idée pour rafraîchir les cocktails.

La belle saison invite à siroter des cocktails simples et légers aux généreux arômes de fruits mûrs. La boisson d’été par excellence? Une vodka soda classique préparée avec une vodka aromatisée aux fruits. Faites votre choix parmi une sélection toujours croissante de vodkas aux parfums énergiques tels que la pêche, la pomme, la framboise et la noix de coco – elles n’ont pas leur pareil pour rafraîchir vos cocktails favoris. Il suffit d’ajouter des glaçons, du soda et une décoration pour obtenir un cocktail sublime, vif et frais. LE POINT DE DÉPART : UNE VODKA MOELLEUSE LÉGENDAIRE Élaborée selon une précieuse recette russe datant de 1864, la Vodka Smirnoff se décline en un éventail de vives saveurs fruitées qui font merveille dans les cocktails. Par exemple, la Vodka aromatisée à la cerise Smirnoff se distingue par ses éclatantes notes acidulées. Ajoutez-y simplement du soda et décorez le tout d’une garniture fraîche. LE NEC PLUS ULTRA DES COCKTAILS Distillée à partir de raisins fins français et non à partir de céréales, la Boisson Cîroc produit une vodka soda richissime. Infusée de saveurs aussi diverses que la pomme, la mangue, la pêche et l’ananas, elle constitue la base de choix pour concocter de sublimes cocktails estivaux. Une solution de rechange rafraîchissante, à l’image des beaux jours!

Cîroc Pêche LCBO 334110 l 750 mL l 49,95 $ Moelleuse et fruitée

Vodka aromatisée à la cerise Smirnoff LCBO 381939 l 750 mL l 28,75 $ Affirmée et fruitée

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Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis.

Plus grande que nature. La Forester 2020 de Subaru offre des caractéristiques qui se prêtent à toutes les aventures, comme la traction intégrale symétrique à prise constante et la fonction X-MODE avec contrôle d’adhérence en descente pour une maniabilité sportive tout terrain. Apprenez-en plus sur Subaru.ca/Forester.

EyeSight MC est un système d’assistance au conducteur qui peut ne pas fonctionner dans certaines conditions. Il incombe en tout temps au conducteur d’adopter une conduite sécuritaire et prudente. L’efficacité du système dépend de nombreux facteurs, comme l’entretien du véhicule et les conditions météorologiques et routières. Consultez le Manuel du propriétaire pour les détails de fonctionnement et les limites. Les cotes de sécurité sont attribuées par l’Insurance Institute for Highway Safety (IIHS). Visitez le www.iihs.org pour connaître les méthodes de tests. Forester et Subaru sont des marques déposées.

TABLE DES MATIÈRES

En vedette

38 LONG WEEK-END, GRANDE TABLÉE Par Irene Matys en collaboration avec Brenda Morrison À la fête de la Reine ou lors d’une autre belle soirée d’été, dressez dans la cour la grande table que vous rêvez d’afficher sur Instagram grâce à des conseils d’expertes en matière de réception et de décor, et à nos succulents plats présentés dans des assiettes de service. nouveautés, des tendances et des vins blancs qui excellent à table l’été vous fera profiter pleinement de la belle saison. 52 C’EST LE TEMPS DE CÉLÉBRER Par Victoria Walsh Quelle que soit l’occasion que vous célébrez en ce début d’été, voici un menu convivial, couronné d’un gâteau spectaculaire, qui sera digne de toute célébration. 46 BLANCS éclatants Par James Chatto Notre tour d’horizon des

38 Long WEEK-END, GRANDE TABLÉE

58 SODA À GOGO ! Par Eric Vellend

Rehaussez vos cocktails avec de toutes nouvelles saveurs de sodas aromatisés que vous trouverez dans les épiceries.

SUR LA COUVERTURE Thé glacé du Kentucky, recette à la page 81. Photographie par James Tse.

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

TABLE DES MATIÈRES

Rubriques GASTRONOMIE

25 plaisir d’offrir ÇA BEIGNE POUR MAMAN ET PAPA Par Joanne Yolles Cette année, pour la fête des Mères et la fête des Pères, oubliez les fleurs et les cravates ! Essayez plutôt nos recettes de beignes étonnamment faciles à réaliser. 32 VARIAtions LA PIZZA S’AFFRANCHIT Par Amy Rosen Comme nous ne pouvons pas nous passer de pizza, nous l’avons apprêtée un peu différemment en utilisant des ingrédients surprenants – y compris des ingrédients sucrés. Les résultats vous épateront.

65 SOIRS DE SEMAINE TROIS INGRÉDIENTS, CINQ PLATS Par Jennifer MacKenzie Avez-vous dans votre garde- manger ou votre frigo des ingrédients qui n’ont guère servi qu’une fois depuis leur achat ? Nous avons des recettes originales pour les utiliser, et les résultats sont très alléchants ! Par Christopher St. Onge Grâce à sa saveur fraîche, sa couleur éclatante et sa grande polyvalence, la menthe opère sa magie dans des salades, des plats principaux et des desserts sensationnels, et même dans un cocktail glacé ! 72 SAVEURS ODE À LA MENTHE

72 ode À la menthe

BOISSON 20 RECEVOIR PRÊTS À SERVIR ! Par Eric Vellend

68 SAVEURS LOCALES ESCAPADES ROUTIÈRES Par Crystal et Tara Luxmore

Si vous recevez beaucoup de monde, un distributeur de boissons vous permettra de servir des rafraîchissements sans avoir à lever le petit doigt et vous donnera l’impression d’offrir des cocktails en fût.

Prenez la route cet été pour découvrir des endroits fabuleux de l’Ontario et leurs formidables brasseries artisanales, restaurants, boutiques et établissements d’hébergement touristique.

76 TENDANCES LE CIDRE, EN PLEINE EFFERVESCENCE Par Tonia Wilson-Vuksanovic

28 DE BASE MARGARITAS MUY BUENAS Par Christine Sismondo

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Les nouveaux cidres aromatisés aux fruits sont agréables à siroter et font aussi d’excellents compagnons de table. Mettez-en dans votre glacière avec nos salades faciles à emporter.

Nos trois variantes de ce classique montrent comment différents styles de tequila apportent une touche distinctive à ce cocktail bien-aimé.

Dans chaque numéro

9 NOTES ÉDITORIALES 11 AU PARFUM Par Eric Vellend Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup. 95 INDEX DES RECETTES

96 L’ARt de recevoir SIMPLE COMME BONJOUR ! Par Eshun Mott

Vous invitez des amis à l’improviste ? Réunissez quelques ingrédients bien choisis et la bonne bouteille, et le tour est joué.

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

MESSAGE

Un mot du président-directeur général de la LCBO

Chers amis, Nous voici à la fin de mars 2020 et notre équipe est à mettre la dernière main au numéro du début de l’été d’ À bon verre, bonne table . Il sera entre vos mains dans quelques semaines et je veux profiter de l’occasion pour communiquer directement avec vous, nos fidèles lecteurs et clients de la LCBO. Nous vivons une période sans précé- dent où nos collectivités, notre province, notre pays et notre planète sont confrontés à l’énorme défi que présente la COVID-19. Personne ne sait l’impact qu’elle aura en bout de ligne, mais je peux vous assurer que la LCBO continuera de faire sa part, de soutenir les collectivités locales et de créer de la valeur pour la population de l’Ontario. Elle continuera de travailler de pair avec tous ceux qui œuvrent dans l’industrie, des petites entreprises d’ici aux fournisseurs d’un peu partout dans le monde, d’appuyer ses partenaires caritatifs et d’apporter sa contribution à la province pour ce qui est de financer des services comme l’infra- structure, l’éducation et les soins de santé. C’est grâce à la collaboration que nous allons ressortir plus forts de cette période. Je tiens à remercier le personnel extrêmement dévoué de la LCBO, l’équipe d’ À bon verre, bonne table et plus parti- culièrement ceux et celles qui travaillent

dans nos succursales un peu partout dans la province, car ils servent la population ontarienne avec passion et dévouement. Par-dessus tout, je souhaite aussi vous remercier, chers clients, pour votre soutien et pour les merveilleux commentaires que vous nous avez fait parvenir au sujet du numéro du printemps. À mesure qu’ap- proche l’été et avec lui la promesse d’une nouvelle saison, j’ose espérer que vous apprécierez le numéro du début de l’été tout autant que celui du printemps. Le jour n’est pas loin où nous pourrons de nouveau nous réunir pour partager un repas bien arrosé en agréable compagnie. D’ici là, prenez bien soin de vous et restez en santé.

George Soleas Président-directeur général de la LCBO

Pour en savoir plus sur ce que fait la LCBO pour vous protéger, rendez-vous à lcbo.com.

PORTRAIT PAR JAMES TSE

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

Dans le prochain numéro

L’Est branché Un délicieux menu inspiré de la côte Est, avec des adresses à ne pas manquer lors de votre prochaine visite. Le punch séduit On modernise le genre avec des punchs à base de cidre et de bière qui ont tout pour plaire. Grillades végé Des options à base de plantes qui plairont aux irréductibles carnivores. Salades de fruits frais Aussi savoureuses que ravissantes – on est loin de la salade de fruits de grand-mère !

Bon nombre des produits mentionnés dans ce numéro peuvent être achetés en ligne à lcbo.com

Vice-présidente, Marketing et veille de la clientèle Vanda Provato Rédactrice en chef Jody Dunn Version française Jacques Paradis, chef des Services en français Cindy McCartin, coordonnatrice de la traduction Nathalie Troxler, responsable de la traduction Alain Brouard, Chantal Lemay, Stéphanie Paradis, traducteurs Pauline Pelletier, réviseure Isabelle Dugal,

Coordonnatrice de la production Judy Haverkort Adjointe à la publication Piper MacFadyen Adjoint à la production Everton Smith Stylistes gastronomiques Michael Elliott, Christopher St. Onge Stylistes accessoiristes Christine Hanlon, Andrea McCrindle, Shelly Shnier Collaborateurs James Chatto, Anna Kohn, Crystal Luxmore, Tara Luxmore, Jennifer MacKenzie, Irene Matys, Brenda Morrison, Eshun Mott, Amy Rosen, Christine Sismondo, Christopher St. Onge, Eric Vellend, Victoria Walsh, Tonia Wilson-Vuksanovic, Joanne Yolles Éditeur Wayne Leek Ventes publicitaires Kirby Miller, Beaches Media Services kirby@beachesmediaservices.com

Il vous faut des renseignements sur À bon verre, bonne table ou sur les produits et les politiques de la LCBO ? Rendez-vous en ligne à alloLCBO.com ou téléphonez au numéro sans frais 800•668•5226 ou 416•365•5900 dans la région de Toronto. Les numéros du service ATS sont le 800•361•3291 et le 416•864•6898. Toutes les demandes de message publicitaire sont subordonnées aux conditions énoncées dans le contrat de publicité de la LCBO. À bon verre, bonne table est une publication de la LCBO. Elle paraît cinq fois l’an. Volume 27, N˚4. À bon verre, bonne table est imprimé sur du papier contenant 10 % de fibres postconsommation. Peut être recyclé dans les localités participant à un programme de recyclage des magazines. Canadian Publications Mail Contrat de vente de produits 40064521

Retourner les envois non distribuables portant une adresse canadienne à : À bon verre, bonne table , 55, boulevard Lake Shore Est, Toronto, ON, M5E 1A4 ISSN 1195-5988

correctrice d’épreuves Directrices artistiques Karen Lim, Cathy Cicchini Rédactrice adjointe Charlene Rooke Coordonnatrices de la rédaction Leslie Bolter, Margot Blais Conceptrices du design Dominique Patafio Pat Turbach

Les vins, les spiritueux et les bières mentionnés dans À bon verre, bonne table ne sont pas nécessairement offerts dans toutes les succursales.

Les prix peuvent changer sans préavis. This publication is also available in English.

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

NOTES ÉDITORIALES

L’été s’en vient !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE EN CHEF PAR JAMES TSE et de le faire de belle façon avec tous les cocktails que propose ce numéro. Décou- vrez dès la page 28 la tequila de vos rêves Voici la deuxième version de mes notes éditoriales. Ou la troisième. Ou peut-être la quatrième… Alors que nous étions à mettre la dernière main à ce numéro, le monde a changé d’une manière qui touche tous les aspects de nos vies, aussi bien celle des membres de notre équipe que la vôtre, chers lecteurs. Planifié et préparé il y a plusieurs mois, ce numéro peut sembler détonner avec ce qu’est devenue notre réa- lité quotidienne, mais nous avons décidé de garder le cap dans l’espoir que, lorsque vous aurez le numéro entre vos mains ou le visionnerez sur votre écran, nous aurons tous commencé à penser à nos réceptions estivales avec la famille et les amis, ne serait-ce qu’en petits groupes. Nous espé- rons vivement, tout comme vous, que ce numéro n’est qu’un prélude aux plaisirs à venir et qu’à tout le moins il saura vous distraire de façon agréable pendant une heure ou deux… La fête des Mères et la fête des Pères pointent déjà à l’horizon. Pourquoi ne pas prendre un peu de temps pour parfaire vos talents de pâtissier ou pâtissière et faire des beignes maison très raffinés que vous offrirez en cadeau à maman ou à papa ? Rassurez-vous, ils sont plus faciles à faire que vous ne le croyez et même s’ils ne sont pas aussi beaux que les nôtres (voir la page 25), rappelez-vous que c’est la pensée qui compte… Et que tout n’est pas perdu, car il com- mence à faire assez chaud pour pouvoir s’asseoir sur la galerie, la terrasse ou le bal- con, une bonne raison en soi de porter un toast (même si c’est par le biais d’une appli)

pour une margarita toujours à votre goût. Utilisez les sodas aromatisés que vous avez peut-être sous la main pour confectionner des cocktails qui goûtent l’été dans « Soda à gogo ! » à partir de la page 58. Ou, puisque nous savons que vous avez tous craqué l’été dernier pour le Spritz Aperol frappé, nous avons le plaisir de vous présenter votre nouveau cocktail chouchou pour 2020, le Paloma frappé, à la page 16. C’est le temps de dépoussiérer le mélangeur ! Difficile de savoir comment les gens vont souligner la fête de la Reine cette année. Nous avions pensé que ce serait l’occasion idéale d’organiser une grande tablée dans votre cour (voir « Long week-end, grande tablée » à la page 38), et nous espérons que vous songerez à le faire plus tard en saison. Entre-temps, profitons tous des nouveaux arrivages sur les étals et encourageons nos producteurs locaux ! Bon nombre des recettes du numéro mettent en valeur ce qu’on trouve en ce moment et l’occasion est belle d’essayer de nouvelles recettes ou de faire de nou- velles découvertes. Nous avons aussi cinq recettes (à partir de la page 65) qui mettent à profit trois ingrédients que nous avons probablement tous dans le frigo ou le garde-manger. Nous vous souhaitons de rester en sécurité et en santé et espérons que vous apprécierez ce numéro et que le prochain paraîtra sous le signe d’une récolte abon- dante pleine de promesse et d’optimisme.

Au-delà de la version papier N’oubliez pas que vous pouvez consulter la version numérique du magazine à lcbo.com/abvbtnumerique.

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

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Au parfum Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup.

12 De saison : les pois sugar snap 12 Vin en canette 12 À suivre sur Instagram : @BobsRedMill 13 Faibles en sucre et sans alcool 13 Super cool 14 Le Portugal à l’honneur 14 Décidément astucieux 15 De saison : les radis 15 C’est l’heure du rosé ! 15 Débrouillarde 16 Nouvelles agricoles 16 De saison : les épinards 16 Le Paloma frappé 17 « Fauxmagers » d’ici 17 L’embarras du choix 18 Quatre arrêts qui en valent le détour 19 Matchbox Garden & Seed Co. Nous avons tout ce qu’il vous faut pour vos futures réceptions al fresco , des tout nouveaux cocktails prêts à boire aux recettes saisonnières, sans oublier le « fromage » végétalien – non, non, vous n’avez pas la berlue ! Nous vous parlerons aussi d’un re- froidisseur de boissons rapide comme l’éclair et des recommandations de vins portugais d’une sommelière réputée. Ce sera un été rempli de saveurs.

par Eric Vellend | PHOTOGRAPHie par darren kemper et james tse

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l’embarras du choix 17

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AU PARFUM

Tendance

Vin en canette

La popularité croissante du vin en canette a métamorphosé l’industrie des boissons prêtes à boire. La canette comporte de nombreux avantages : elle est plus légère que le verre, plus durable et il faut moins d’énergie pour la recycler. De plus, elle refroidit plus rapidement et vous permet de déguster deux petits verres sans avoir à entamer une bouteille de 750 mL. Si vous voulez essayer un rouge idéal pour les barbecues, optez pour le Premium Red Stel + Mar (LCBO 14775, 250 mL, 4,95 $), un vin fruité. Pour une célébration impromptue en semaine, essayez le Sauvignon Blanc Savvy Society Joiy (LCBO 14801, 250 mL, 4,95 $) de la Nouvelle-Zélande.

Magasinez nos produits en ligne.

La saison des pois sugar snap cultivés lo- calement est malheureusement trop courte; elle passe en effet en un clin d’œil. Nous vous suggérons donc de demeurer à l’affût et de les savourer chaque jour jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Dégustez-les crus pour pouvoir appré- cier leur côté croquant et juteux ou faites-les blanchir rapidement et essayez notre recette de pois sugar snap nappés de beurre au citron et de graines de sésame noires. Vous trouve- rez la recette à lcbo.com/abvbtdebutdelete20. De saison : les pois sugar snap

Le vin en canette refroidit beaucoup plus rapidement que le vin en bouteille.

À suivre sur Instagram : @BobsRedMill

Vous ne savez pas trop quoi faire avec tous les grains anciens et les farines de remplacement qui sont sur les rayons de votre supermarché ? Abonnez-vous au compte Instagram de Bob’s Red Mill pour obtenir des recettes attrayantes et appétissantes conçues par de grands influ- enceurs du secteur alimentaire. Des biscuits au Nutella aux galettes sans gluten, tout le monde y trouve son compte.

PHOTO FOURNIE PAR BOB’S RED MILL

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

NOUVEAUTÉS

Panaché au vin blanc GoodVines LCBO 14665, 355 mL, 2,95 $

L’équipe qui a créé les sodas alcoolisés

Cottage Springs revient à la charge avec ce nou- veau panaché léger et rafraîchissant, sans sucre ajouté. Soda à la vodka Ace Hill Framboise LCBO 14483, 355 mL, 2,75 $ La très populaire bras- serie de Toronto nous propose un autre soda à la vodka pas trop sucré et facile à boire, cette fois aromatisé au jus de LCBO 614099, 330 mL, 2,75 $ Avec ses arômes d’agru- mes, ses notes de pin et sa finale vive et amère, cette bière anglaise est savoureuse à souhait même si elle ne titre que 0,55 % d’alcool. Mousseux rosé Eins-Zwei-Zero Leitz LCBO 14683, 12,95 $ Fait entièrement de pinot noir, ce mousseux sans alcool originaire d’Alle- magne révèle des arômes de petits fruits rouges et une délicate minéra- lité sous son élégante étiquette ! framboise parfumé. Big Drop Brewery PaleAle

Garnir son bar en prévision d’une réception est si facile quand on a l’embarras du choix en matière de bières et de vins sans alcool, et de cocktails en canette à faible teneur en sucre. Ils se font en effet de plus en plus nombreux sur les rayons de la LCBO. Faibles en sucre et sans alcool HYPER TENDANCE

Pour qu’une fête soit réussie, chacun des invités doit se sentir spécial. Il faut donc faire un effort supplémentaire pour tenir compte des préfé- rences et restrictions alimentaires de chacun. Ces considérations vont toutefois bien au-delà de la cuisine. En effet, lorsque vous choisirez les cocktails que vous servirez, pensez également aux gens qui s’abstiennent de boire de l’alcool. Autant les conducteurs désignés que les femmes enceintes et les personnes qui décident de ne pas boire d’al- cool méritent mieux que de l’eau pétillante avec IMAGE DES BOISSONS FAIBLES EN SUCRE ET SANS ALCOOL PAR VINCE NOGUCHI

une rondelle de lime. (À moins, bien sûr, que ce soit ce qu’ils veulent boire !) Au moment de faire vos provisions à la LCBO, n’oubliez pas de jeter un œil à la grande variété de bières et de vins sans alcool que vous pourriez servir à vos invités. Et si jamais l’un d’eux surveille sa consommation de sucre, dirigez-vous vers le rayon des boissons prêtes à boire, où vous trouverez des sodas à la vodka, des boissons au vin blanc et d’autres cocktails à faible teneur en sucre prêts à savourer.

Super cool Bien qu’il existe des dizaines de méthodes et de gadgets permettant de refroidir rapidement les bois- sons, aucun d’entre eux n’est aussi efficace que ce refroidisseur de Cooper Cooler. Il suffit d’ajouter de la glace et de l’eau froide, et l’appareil fait ensuite tourner la bouteille ou la canette sous un jet d’eau glaciale jusqu’à ce que la température idéale soit atteinte. Une canette de bière ne prend qu’une minute à refroidir, tandis qu’une bouteille de vin blanc est prête en six minutes. De plus, si vous préférez les boissons extrêmement froides, la fonction « extra » permet d’atteindre une température juste en-dessous de 1 °C. Refroidisseur de boissons rapide Cooper Cooler HC01.C, 119,99 $, amazon.ca banc d'Essai

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

AU PARFUM

Le bar de Julie

Le Portugal à l’honneur

Émergeant de l’ombre de son voisin de la péninsule ibérique, le Portugal reçoit enfin toute l’attention qu’il mérite à l’égard de ses vins de table. Julie Garton, directrice du service des boissons à l’hôtel Four Seasons de Toronto, s’inspire de ses nombreux voyages au Portugal pour proposer quatre vins qui se caracté- risent par « un rapport qualité-prix exceptionnel et une qualité constante ».

Loios Blanc LCBO 92114, 9,40 $

« Fait dans l’Alentejo à partir de variétés indigènes, le Loios Blanc est un vin sec plutôt corsé. Il livre des saveurs d’abricot et de pomme cuite et une note saline en finale. Il est délicieux avec le poisson. »

Douro Animus Vicente Faria LCBO 535641, 11,95 $

« Produit dans la vallée du Douro, célèbre pour le porto, cet assemblage rouge livre de riches saveurs de fruits noirs rehaussées de fines notes de fenouil grillé et de cuir. Rond et charnu, il saura se marier avec les viandes cuites sur le gril. »

Vinho Verde Aveleda LCBO 5322, 11,95 $

« Le vinho verde, ou “vin vert” en français, tire son nom de la région verdoyante du nord du pays. Celui-ci dévoile des arômes de pomme verte, des saveurs de mandarine et une légère effervescence. À savourer avec des mollusques ou tel quel. »

Alandra Rouge Finagra LCBO 89961, 8 $

« Ce domaine avant-gardiste du sud de l’Alentejo exploite ses vignobles de façon durable et selon des méthodes de culture biologiques. Alandra, le rouge polyvalent du domaine, est gorgé de notes de petits fruits rouges et d’herbes rôties et dévoile des tanins poussiéreux en finale. À essayer avec un ragoût de poisson ou des pâtes à la sauce tomate. »

« Fort de sa grande variété de climats et de cépages indigènes, le Portugal est une destination vinicole de choix. »

PORTRAIT FOURNI PAR L’HÔTEL FOUR SEASONS DE TORONTO

Décidément astucieux Si vous avez une grille de refroidissement dans vos armoires, vous pouvez l’utiliser pour couper des aliments en dés ! Par exemple, posez-la sur un bol et pressez des œufs durs à travers la grille pour préparer une salade aux œufs. Coupez les avocats dénoyautés en dés directement dans leur peau pour obtenir un guacamole. Coupez aussi en dés des pommes de terre yukon gold cuites pour faire des pommes rissolées. Dans tous les cas, cette astuce fonctionne mieux si l’aliment est coupé sur la longueur et qu’il a préalablement été réfrigéré. un petit truc

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

Des incontournables pour le brunch de la fête des Mères !

C’est l’heure du rosé ! Enfin libéré de sa mauvaise réputation, le rosé est devenu le vin estival par excellence. Pour répondre à la demande, la LCBO propose chaque année des dizaines de rosés saisonniers du monde entier, qui se déclinent en différents styles. Ils sont déjà en succursale; ne tardez pas, car ils vont vite s’envoler ! Que ce soit pour siroter sur la terrasse ou pour accompagner un plateau de charcuteries, adoptez le mode de vie #rosétoutelajournée. NOUVEAUTÉS Studio Rosé by Miraval Perrin LCBO 13488, 18,95 $ Wayne Gretzky Rosé LCBO 14870, 16,95 $ BOISSONS DE SAISON

De saison : les radis Lorsque des bottes de radis fraîchement cueillis commencent à faire leur apparition sur les étals, on sait que l’été arrive à grands pas. Servez-les à la manière des Français, avec du beurre doux et du gros sel. Vous pouvez aussi sélectionner quelques variétés et essayer no- tre recette colorée de carpaccio de radis avec féta et graines de citrouilles pour en apprécier les saveurs poivrées. Vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtdebutdelete20.

Astuce culinaire Débrouillarde

On sait que pour obtenir des œufs brouillés moelleux et crémeux, il faut les faire cuire lentement à feu doux. Mandy Lee, du blogue culinaire Lady and Pups, a inventé une méthode ingénieuse permettant de préparer des œufs brouillés en tout juste 15 secondes. L’ingrédient secret est la fécule de maïs, qui force la liaison de l’eau et des protéines contenues dans les œufs à température élevée, et qui leur confère une texture crémeuse. Visitez le site ladyandpups.com pour obtenir la recette complète.

PORTRAIT DE MANDY LEE FOURNI PAR MANDY LEE; IMAGE DES VINS ROSÉS PAR VINCE NOGUCHI

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

AU PARFUM

Nouvelles agricoles De par chez nous

Grâce à l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), vous pouvez vous faire livrer à votre porte des fruits et légumes fraîchement cueillis dont vous connaissez entièrement la provenance, ce qui leur donne encore meilleur goût. Nous vous présentons trois fermes de l’Ontario qui sont dotées d’excellents programmes d’ASC.

Plan B Organic Farms (planborganicfarms.ca)

de paniers et trois options de livraison. Il est égale- ment possible d’acheter des parts de bœuf de pâturage, de poulet ou de porc Berkshire.

Cette ferme située à West Flamborough ajoute à ses paniers des fruits et légumes provenant d’une douzaine d’autres fermes certifiées biologiques de la région pour offrir une plus grande variété de produits. Elle offre la livraison à la semaine ou aux deux semaines et propose des extras, comme des œufs d’un petit élevage et du café équitable.

Willowtree Farm (willowtreefarm.ca)

Située à Port Perry, cette ferme familiale cultive plus de 30 sortes de fruits et légumes et propose des parts de viande livrées chaque mois et des parts d’œufs livrées chaque semaine en option. Willowtree livre ses produits à l’intérieur d’une vaste région à l’est de Toronto, de Markham à Bowmanville.

Cooper’s Farm (coopersfarm.ca)

Observant des pratiques agricoles durables, cette exploitation de Gwillimbury Est offre deux formats

De saison : les épinards Il est difficile de penser à un

En prime, ce cocktail irrésistible est facile à préparer pour un grand nombre de personnes et ne requiert pas de glace.

légume vert plus polyvalent que les épinards. Leurs feuilles fragiles, mais nutritives, peuvent être sau- tées dans de l’huile d’olive et de l’ail pour créer un plat d’accom- pagnement rapide, ou réduites en purée pour obtenir un potage froid velouté. Les épinards sont tout aussi délicieux crus, notam- ment avec des asperges, comme dans notre recette sublime et légère de salade d’asperges, d’épinards et de fenouil dans une vinaigrette crémeuse à l’estragon. Vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtdebutdelete20.

le Paloma frappé L’été dernier, nos lecteurs ont craqué pour notre Spritz Aperol frappé. Cette année, nous récidivons en transformant un autre cocktail classique en un délice glacé. Inspiré du cocktail chouchou du Mexique, le Paloma frappé (recette à la page 91) ne saurait tarder à vous conquérir. Les saveurs herbacées de la tequila et les notes acidulées du pample- mousse de ce cocktail se marient à la grenadine, qui en rehausse la couleur, et au jus de lime, qui lui donne une touche d’éclat. Le cocktail de l’été :

PHOTO DE LA BOÎTE DE LÉGUMES PAR ISTOCK.COM/FCAFOTODIGITAL

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DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

Tendance

L’embarras du choix

La popularité indéniable des boissons prêtes à boire trans- formera le secteur des coolers cet été. Au premier plan se trouvent les sodas alcoolisés, comme ceux de la marque en vogue White Claw, qui propose trois saveurs de soda, dont le White Claw Hard Seltzer Cerise noire (LCBO 14486, 473 mL, 2,95 $). Vous trouverez aussi des boissons prêtes à boire à base de vos spiritueux favoris, comme le Bacardi Rum Punch (LCBO 14473, 355 mL, 2,80 $) tro- pical ou la Tequila Tromba Soda à la Lime (LCBO 14518, 473 mL, 3,45 $). Grâce aux boissons prêtes à boire, vous pouvez offrir à vos invités toutes sortes de cocktails sans même avoir à passer derrière le bar.

Déçus de la sélection de fromages végétaux, ou fauxmages, sur le marché, Liz Gallagher et Tim Donnelly ont fondé Culcherd (culcherd.com) à Toronto pour fabriquer leurs propres substituts végétaux sains et savoureux de beurre et de fromages. Nous avons discuté avec Liz de ce qui fait la particularité de leurs produits. « Fauxmagers » d’ici Ode au faux

Quel est le secret derrière la saveur de fermentation dans les substituts végétaux ? Le fort goût de fermentation pour lequel nous sommes reconnus est obtenu grâce à la fermentation des noix de cajou avec un mélange fait sur mesure de cultures probiotiques végétales. Pour le « beurre », nous n’ajoutons qu’un peu de « fromage ». Vous offrez un fromage végétal. Àquel style de fromage laitier s’apparente-t-il le plus ? Probablement au chèvre. Les gens disent que notre fauxmage à saveur d’ail

et d’herbes leur rappelle le Boursin.

noix de coco remplace à merveille le beurre tradi- tionnel et convient par- faitement à la cuisson au four. Nous l’avons testé dans diverses re- cettes, des biscuits aux tartelettes au beurre en passant par les brioches à la cannelle. Parlez-moi de l’engagement envers la durabilité de Culcherd. La durabilité est très importante pour nous. Nous avons récemment lancé un nouvel embal- lage écologique, sans plastique et compostable.

Pourquoi faites-vous vieillir vos fauxmages ? Nous avons commencé à faire vieillir nos fauxmages à l’automne dernier. Cela a pour effet de hausser leur profil gustatif, de prolonger leur durée de vie et de créer une croûte unique qui les distingue des autres fromages végétaux. Votre beurre peut-il être utilisé comme du vrai beurre ? À quel usage convient-il lemieux ? Absolument ! Notre « beurre » à base d’huile de

PORTRAIT PAR KYRA MORE

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

AU PARFUM

The Old Hastings Mercantile & Gallery Ormsby, oldhastingsgallery.ca Vous allez en direction de Bancroft ? Prévoyez de faire un détour par Ormsby (un village de 20 âmes) pour un arrêt rapide – ou pas – à la galerie Old Hastings. Une visite de cette galerie équivaut à un voyage dans le temps, car elle déborde de babioles, de petites merveilles, d’antiquités et de bonbons à un sou ! Déambulez dans les 11 pièces thématiques, dont la cuisine d’été.

Quatre arrêts qui en valent le détour L’Ontario regorge de bons vieux magasins généraux à découvrir à l’occasion d’une escapade en voiture.

Par Brenda Morrison

VOUS ALLEZ À TORONTO? The Mercantile Toronto, themercantile.ca

Se caractérisant par une touche contempo- raine, The Mercantile est une destination incontournable tant pour les passionnés de cuisine que de magasinage. Cette bou- tique propose moult délices gourmands, produits astucieux et trouvailles intéres- santes provenant d’artisans locaux et d’un peu partout dans le monde.

Severn Mills Trading Post & Coffee Cabin Port Severn, coffeecabin.ca Si vous êtes de passage en région de villégiature, arrêtez-vous à la Cabin, une interprétation moderne d’un poste de traite où convergent les épicuriens pour boire et manger. Dégustez un bon café, des bières artisanales et de délicieux repas réconfor- tants au milieu d’une belle sélection de cadeaux uniques.

Trousdale’s General Store Sydenham, canadasoldestgeneralstore.com Ouvert en 1836, le magasin général de Trousdale est le plus ancien au Canada. Il est situé légèrement en dehors des sentiers battus, soit à 20 minutes au nord de Kingston, juste à côté d’une succursale de la LCBO. Conjuguant passé et présent, cet établissement offre de tout, des slinkys aux bols en bois signés Stinson Studios.

Pour découvrir d’autres boutiques et magasins généraux en Ontario qui en valent le détour, visitez le site lcbo.com/abvbtdebutdelete20.

PHOTO DU TROUSDALE’S GENERAL STORE PAR THERESA KENNEY; PHOTO DE THE OLD HASTINGS MERCANTILE & GALLERY PAR GARY PATTISON; PHOTO DE THE MERCANTILE PAR RAINO DILAG; PHOTO DE SEVERN MILLS TRADING POST & COFFEE CABIN PAR ANNE MIDDLETON

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ARTISANS D’ICI

Matchbox Garden & Seed Co.

Véritable trésor pour les agriculteurs amateurs, cette exploitation biologique propose plus de 120 variétés de semences de fleurs, d’herbes et de légumes.

Par Brenda Morrison

Le mouvement « de la ferme à la table » est largement mis de l’avant par Matchbox Garden & Seed Co. C’est en partie grâce à cette exploitation que le concept « de la ferme au jardin, à la table » devient de plus en plus populaire auprès de ceux qui souhaitent appuyer une petite entreprise ontarienne, manger bio et faire pousser des fruits et des légumes à la maison. Hanna Jacobs, agricultrice et propriétaire de l’entreprise, croit qu’on peut changer sa vie en cultivant son propre jardin culinaire. Elle a d’abord cultivé des plantes comesti- bles dans sa cour alors qu’elle vivait à Toronto. En 2006, elle a déménagé à Caledonia, où elle a acheté une ferme de 0,30 hectare (0,75 acre) pour y vivre. Elle cultive plus de 120 variétés de légumes, de fruits et d’herbes en vue de les récolter et de vendre des semences, des semis et des fruits et légumes depuis son étal routier. Ces semences, y compris les semences ex- clusives telles que les tomates

anciennes de la variété « Mrs. Bot’s Italian Giant » et les poivrons de Capriglio (un poivron doux à essayer) sont offertes en ligne sur le site matchboxgarden.ca. Si vous êtes à planifier l’aménagement de votre jardin d’arrière-cour, envisagez de délaisser vos fleurs habituel- les au profit de vos propres herbes et légumes. Vous avez encore le temps de choisir vos semences et de les planter dans le sol. Selon Hanna, avant de planter les semences à l’extérieur, il ne faut pas simplement attendre que le sol dégèle, mais plutôt qu’il se réchauffe, ce qui survient généralement autour du long week-end de mai. Les légumes-feuilles, haricots, concombres, courges, melons, tomates, carottes, betteraves et herbes auront ainsi am- plement le temps de pousser. Vous pouvez aussi vous ren- dre à la ferme (ouverte chaque jour, du 1 er mai à octobre) et acheter les semis que Hanna fait pousser dans sa serre.

Vous hésitez encore? Optez pour l’un des mélanges Seed Collections tels que French Kitchen, Eat Your Greens et Container Garden. Ces mélanges font aussi de superbes cadeaux.

Nouveau cette année ! Hanna propose

maintenant des semences de haricots à rames Monte Gusto. Cultivés pour leur couleur et leur saveur, ces haricots jaunes longs et sucrés permettent d’obtenir jusqu’à deux récoltes par semaine lorsqu’ils sont en saison.

Matchbox offre un programme d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Pour acheter des « parts » des récoltes de la ferme qui vous seront livrées chaque semaine, consultez le site Web de l’entreprise.

PORTRAIT PAR JASON INNISS; PHOTO DES HARICOTS ET DES SACHETS DE SEMENCES FOURNIE PAR MATCHBOX GARDEN & SEED CO.

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RECEVOIR

THÉ GLACÉ DU KENTUCKY Recette à la page 81

Génial avec poulet et côtes levées

Prêts à servir ! Si vous recevez beaucoup de monde, un distributeur de boissons vous est indispensable. Alliant la capacité d’un bol à punch et la commodité d’un pichet, cet accessoire vous donnera l’impression d’offrir des cocktails en fût. De plus, son couvercle protège la boisson des insectes durant vos réceptions en plein air.

par eric vellend | PHOTOGRAPHie par james tse

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PUNCH RHUM-ANANAS

À ESSAYER AVEC...

De belles choses se produisent lorsque rhum et jus d’ananas s’unissent. Simple version réinventée du Punch Planteur, ce cocktail doit son caractère audacieux à l’amer Angostura. Bien que la meilleure combinaison pour cette recette soit celle d’un rhum jamaïcain relevé et d’un rhum guyanais épicé, n’hésitez pas à utiliser les rhums que vous avez sous la main. Vous pouvez également conserver les feuilles d’ananas pour une décoration supplémentaire. 250 mL (1 tasse) de rhum jamaïcain vieilli 250 mL (1 tasse) de rhum guyanais vieilli 750 mL (3 tasses) de jus d’ananas 180 mL ( ⁄ tasse) de jus de lime frais tamisé 125 mL ( ⁄ tasse) de sirop de sucre (recette à la page 94) 16 traits d’amer Angostura

1,5 L (6 tasses) de glaçons, soit environ 680 g (1 ⁄ lb), et un peu plus pour le service Tranches d’ananas et rondelles de lime, pour la décoration 1 Dans un distributeur de boissons ou un bol à punch de 4 L (16 tasses), verser les deux types de rhum, le jus d’ananas, le jus de lime, le sirop de sucre et l’amer. Remuer. Ajouter 1,5 L (6 tasses) de glaçons et décorer de tranches d’ananas et de rondelles de lime. 2 Pour le service, prévoir des verres glacés, des glaçons, des tranches d’ananas et des rondelles de lime. Donne de 8 à 10 verres.

le Rhum Appleton Estate V/X Signature Blend LCBO 177808, 28,75 $ ou le Rhum El Dorado 12 ans d’âge LCBO 60608, 43,95 $

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PRÊTS À SERVIR !

Succès assuré au brunch du dimanche

PUNCH DE FIN DE JOURNÉE À LA SICILIENNE Ce magnifique cocktail se caractérise par la complexité aromatique du gin, la douce

À ESSAYER AVEC...

1,5 L (6 tasses) de glaçons, soit environ 680 g (1 ⁄ lb), et un peu plus pour le service Tranches d’orange sanguine ou navel et brins de romarin, pour la décoration 1 Dans un distributeur de boissons ou un bol à punch de 4 L (16 tasses), verser le gin, la Liqueur apéritive Aperol, le jus d’orange et le jus de lime. Remuer. Verser lentement le soda à l’orange sanguine. Ajouter 1,5 L (6 tasses) de glaçons, des tranches d’orange et des brins de romarin. 2 Pour le service, prévoir des verres glacés, des glaçons, des tranches d’orange et des brins de romarin.

amertume de la Liqueur apéritive Aperol et les notes juteuses à la fois acidulées et sucrées de l’orange sanguine. Il saura trouver sa place lors de n’importe quel brunch; vous n’aurez qu’à le renommer « punch du matin » ! La compagnie Sanpellegrino produit un soda à l’orange san- guine (Aranciata Rossa) que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. 375 mL (1 ⁄ tasse) de London Dry Gin 125 mL ( ⁄ tasse) de Liqueur apéritive Aperol 500 mL (2 tasses) de jus d’orange sanguine (ou ordinaire) frais tamisé, rafraîchi 60 mL ( ⁄ tasse) de jus de lime frais tamisé 500 mL (2 tasses) de soda à l’orange sanguine, rafraîchi

le London Dry Gin Bombay Sapphire LCBO 316844, 29,95 $

Donne de 8 à 10 verres.

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Rendez-vous à lcbo.com/ abvbtdebutdelete20 pour une recette de limonade à la rhubarbe alcoolisée en prime.

SANGRIA À LA TEQUILA Il pourrait sembler plutôt étrange de mélanger de la tequila à de la sangria, mais ses notes végétales se marient à merveille avec un vin blanc sec léger comme le sauvignon blanc. Ajoutez des quartiers de lime, des tranches de pomme acidulée et des raisins sucrés et vous obtenez un punch estival sensationnel. N’oubliez pas de prévoir des pinces pour pou- voir recueillir les délicieux fruits macérés. 1 bouteille (750 mL) de vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc ou un pinot grigio 125 mL ( ⁄ tasse) de tequila blanco 100 % agave 125 mL ( ⁄ tasse) de sirop d’agave 60 mL ( ⁄ tasse) de jus de lime frais tamisé 2 limes coupées en quartiers fins 1 pomme granny smith étrognée, tranchée finement 24 raisins verts, coupés en deux

À ESSAYER AVEC...

375 mL (1 ⁄ tasse) de soda, rafraîchi 1,5 L (6 tasses) de glaçons, soit environ 680 g (1 ⁄ lb), et un peu plus pour le service 1 Dans un bocal en verre ou un pichet de 2 L (8 tasses), combiner le vin, la tequila, le sirop d’agave et le jus de lime. Remuer pour dis- soudre l’agave. Incorporer les quartiers de lime, les tranches de pomme et les raisins coupés en deux. Couvrir et garder au réfrigérateur au moins 1 heure et au maximum 4 heures. 2 Transvaser la sangria dans un distributeur de boissons ou un bol à punch de 4 L (16 tasses). Verser lentement le soda et ajouter 1,5 L (6 tasses) de glaçons. Pour le service, prévoir des verres glacés, des glaçons et des pinces pour recueillir les fruits qui serviront à décorer la sangria. Donne 8 verres.

le Sauvignon Blanc Santa Carolina LCBO 269597, 8,95 $ ou le Pinot Grigio Montalto LCBO 73148, 9,95 $ et la Tequila Blanco Cazadores LCBO 363986, 34,95 $

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À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2020

GÂTEZ

VOUS!

95 milles Argent Maintenant vous donnent 10 $ de réduction sur vos achats * Argent AIR MILES md

Les bons d’échange électroniques de la LCBO sont offerts au site airmiles.ca/BonElectroniqueLCBO

* Utilisez les milles Argent de votre compte Argent AIR MILES en ligne à airmiles.ca/argent par tranche de 95 milles Argent pour chaque tranche d’achats d’une valeur de 10 $ chez les partenaires AIR MILES participants. Des restrictions sur l’Argent AIR MILES et des conditions générales s’appliquent. Toutes les récompenses offertes sont assujetties aux conditions générales du Programme de récompense AIR MILES et peuvent être modifiées ou retirées sans préavis. Pour plus de détails, rendez-vous au site airmiles.ca md/mc Marque déposée/de commerce d’AM Royalties Limited Partnership, employée en vertu d'une licence par LoyaltyOne, Co. et par la LCBO.

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PLAISIR D’OFFRIR

Ça beigne pour maman et papa

Lancez-vous et essayez ces recettes de beignes pour la fête des Mères ou des Pères. Elles sont incroyablement faciles à réaliser et les résultats sont impressionnants. Pour le choix des saveurs, nous avons fait appel à une spécialiste, Ashley Jacot de Boinod, fondatrice de Glory Hole Doughnuts, la populaire beignerie de Toronto.

par Joanne Yolles photographie par rob fiocca

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ÇA BEIGNE POUR MAMAN ET PAPA

Beignes du Moyen-Orient

« Choisissez le beigne parfait en fonction des goûts de maman et papa ou optez pour un duo de beignes qui plaira aux deux. »

Recette à la page 92

Quand vous faites des beignes- gâteaux, suivez le conseil d’Ashley et utilisez de la crème sure plutôt que du babeurre. Pour que les beignes soient bien moelleux, veillez à mani- puler la pâte très délicatement. Les beignes Cinnamon Toast Crunch de Glory Hole ont manifestement inspiré la garniture festive et non banale de nos beignes du Moyen-Orient. En ef- fet, le kadaïf parfumé à la cardamome donne aux beignes de délicieuses saveurs et un agréable croquant.

Notre suggestion Grand Marnier LCBO 1784, 49,90 $ Pour créer un accord hors du commun, pensez aux délicieux ingrédients qui compo- sent le beigne : la pâte moelleuse, le zeste d’orange et le kadaïf croquant s’harmo- niseront à merveille avec les saveurs soyeuses d’une liqueur à l’orange servie sur glace.

Magasinez nos produits en ligne.

POUR MAMAN

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Beignes à l’érable et au scotch

Recette à la page 93

Ashley propose des beignes aux saveurs familières, voire carrément traditionnelles – beurre et pain grillé, s’mores et beurre d’arachide et confi- ture, pour ne nommer que celles-là –, mais elle offre également des créations plus audacieuses, comme le London Fog et le beigne glacé au miel, à l’orange et aux piments. C’est dans cet esprit que nous suggérons le duo sirop d’érable et scotch, agrémenté d’un peu de chocolat.

POUR PAPA

Notre suggestion Liqueur Sortilège LCBO 250134, 33,25 $ Une seule bouchée de ce beigne unique en son genre et vous serez au septième ciel ! Pour en rehausser davantage les saveurs, accompagnez-le d’une fine liqueur à l’érable servie avec des glaçons ou dans une boisson chaude.

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DE BASE

Essuyez l’excédent de sel de la paroi

intérieure du verre afin de l’empêcher de se mélanger à la margarita. Seules vos lèvres devraient entrer en contact avec le sel; jamais le cocktail.

Comme le veut l’adage, si la vie vous donne des limes, faites des margaritas ! Nous avons quelques options à vous proposer. Jetez un coup d’œil à nos trois variantes de ce classique, et voyez par vous-même comment différents styles de tequila apportent une touche distinctive à ce cocktail bien-aimé. Margaritas muy buenas

La margarita a un petit je-ne-sais-quoi. Ce cocktail intemporel et convivial fait la joie des barmans créatifs contemporains du monde entier. Son secret ? Sa simplicité, ses proportions classiques et son caractère polyvalent qui permet de le modifier aisément. À la recherche d’un peu de piquant ? Facile. Envie d’un petit plaisir glacé ? D’accord. En quête d’un cocktail qui vous permettra de mettre en valeur votre tequila primée de première qualité ? Pas de problème. Nous avons une recette pour chaque situation et bien d’autres encore.

par Christine Sismondo | photographie par james tse

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Optez pour le Mezcal Los Siete Misterios ( LCBO 439497, 62,95 $), un spiritueux authentique d’Oaxaca, pour aller chercher des notes fumées et terreuses plus prononcées.

La Polanco Recette à la page 90

La plupart des inconditionnels de l’agave préfèrent la tequila blanco, qui n’est pas vieillie en fûts, car il s’agit de l’expression la plus pure que vous puissiez obtenir du terroir et de la plante d’agave.

Bien que les accords mets-cocktails ne soient pas chose facile, on peut établir que les saveurs franches de ce classique moderne se marieront naturellement à tous les plats à base de fruits de mer, comme les tacos aux crevettes et le ceviche.

Haut de gamme Certaines personnes hésitent à utiliser de la tequila haut de gamme dans leurs cocktails, mais les saveurs énergiques d’une tequila blanco artisanale brillent de mille feux dans des cocktails d’une magnifique simplicité, comme la Margarita Polanco, inspirée d’un quartier huppé de Mexico.

Nommée d’après les lacs souterrains prisés des Mayas, la Tequila Blanco Cenote ( LCBO 14408, 71,95 $) se révèle souple et ronde à l’attaque et se termine sur une note sucrée et brûlante distinctive.

Après tant d’années, la Tequila Silver Patrón ( LCBO 34595, 81,95 $) s’impose encore et toujours, et ce n’est pas pour rien. Chaque bouteille dévoile ce profil gustatif vif et acidulé auquel la tequila doit sa renommée mondiale.

La Tequila Blanco Tres Agaves ( LCBO 14403, 79,95 $) est un spiritueux terreux qui présente une finale végétale persistante. C’est l’une des rares tequilas certifiées biologiques à avoir intégré le marché canadien.

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